做法: 1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油 ， 稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右) ， 放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
糖醋排骨
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克 ， 料酒1O克，盐3克，油1OOO克 。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下 。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可 。
问题十：风干牛肉大骨头怎么炖好吃?煮的汤还可以称得上好喝 ， 肉吗？建议，别浪费
文章插图
风干猪排炖胡萝卜冬瓜，好吃 。一起来看看这道菜的做法步骤：
食材准备：腊排（风干猪排），盐 ， 生姜 ， 红枣，胡萝卜，冬瓜
做法步骤：先把腊排剁成块状，然后清洗一下，虽然看上去颜色不那么好看，但味道是很不错的 ，
然后再把冬瓜洗干净，皮去除切成块状，准备一些生姜，胡萝卜，红枣洗干净切成块状或者片状备用 。
然后，腊排放进锅中加入适量的水，用大火煮上几分钟，让杂质去除 ， 然后再倒出来清洗干净 ， 重新放进砂锅里面 ， 加入适量的水，生姜片放进去用中火慢慢炖45分钟左右，等到汤汁变白以后就可以把 。胡萝卜冬瓜放进去继续炖煮20分钟，
快要出锅之前10分钟，红枣放进去继续炖煮一下，好吃的风干排骨炖胡萝卜冬瓜做好了 。
营养价值分析：
腊排骨的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此 ， 还含有相当数量的胆固醇 。其次，腊排骨营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失 。腊排骨的含盐量较高 。长期大量进食腊排骨无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
###其它资料参考###主料：排骨700g
辅料：葱 2棵、姜 1块、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1勺、生菜 适量、白酒 适量、料酒 2勺
具体步骤：
1、食材、排骨700g 。
2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝 。
3、锅中放入热水，水开后 ， 加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后 ， 捞出备用 。
4、锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒 ， 然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时 ， 加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒 。
5、接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时 ， 淋入适量料酒调味，倒入清水 ， 以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了 。
6、将生菜垫底，把排骨倒入盘中，一道美味营养的三汁排骨就可以尽情享用啦 。
###其它资料参考###风干排骨，冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮30分钟到40分钟，回软以后放入砂锅内，加足量的水 ， 加各种调味料，炖半个小时就可以了
（1）、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱 ， 用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀 。八角碾成粉 ， 加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀 。
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