7、煎好的五花肉表面金黄 ， 而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来 。
8、加入本酿造酱油和红烧酱油，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水） 。
9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚 ， 转小火 ， 盖锅盖 ， 炖1.5个小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，然后转中大火，收汤汁 。
10、成品图 。
###其它资料参考###红烧肉一般要炖1 ~ 1.5 小时，具体做法如下：
红烧肉的正宗做法步骤
猪肉清洗干净，切成如麻将牌大小正方形的块 ， 肉不要切得太小，太小易缩易碎 ，
没有卖相了；
切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。
肉不宜浸泡太久 ， 会使鲜味尽失，一般浸泡15分钟左右即可；
红烧肉，水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松 ， 更容易烧酥；
大约5~6分钟后 ， 水就开了，继续煮上5~6分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把血水去掉；
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焖至少一个小时 ， 焖得时间越长，越好吃；
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧 。这时放酱油了 ， 酱油放得太早 ， 肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色 ， 不能入味；
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，放糖 。糖的数量 ， 大约一斤肉一两（50克）糖，糖最好用冰糖 ， 冰糖甜度高，味纯，透明度也高 ， 乃是烧这道菜的关键 。
###其它资料参考###一个小时至两个小时 。
制作红烧肉使用的工具不一样，炖的时间也会不同 。制作红烧肉使用普通锅，需要煮炖一个小时 ， 使用砂锅煮，需要煮两个小时 。煮炖红烧肉的时间要足，以免影响红烧肉软烂的口感 。制作红烧肉需要选择新鲜的五花肉制作，口感会更好 。
红烧肉注意事项
1、放盐和酱油的时间 。要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
2、选择带猪皮的五花肉 。选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人 。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。
###其它资料参考###红烧排骨要煮多长时间
红烧排骨一般从排完调味品沸腾转文火后1.5--2个钟头恰好，假如时间较短，肉的人体脂肪仍在肉里，一般2个钟头上下得话 ， 人体脂肪就被90%溶解了 。那样对人身心健康有益处 。
红烧肉的做法以下：
1、肉要清洗，切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小，很小易缩易破 ， 没有色香味俱全了 。切完后，用凉水浸入，水里放一杯米酒 。放到水里浸，能够浸去毛细管中的鲜血；水里加酒便于肉化学纤维消化吸收 ， 除去肉腥 。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般浸十五分钟上下就可以 。
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