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2、红烧排骨一菜 , 水最注重 。水需一次放好,不必锅糊了,万一确实要放水 , 谨记得加沸水 。找一个大铁锅,把肉再洗一遍后放进,水需浸入肉,并高起2寸以上,打火,火要调到较大,水里再放米酒 , 而且放半汤勺醋 。放醋能够让肉质地蓬松剂,更非常容易烧酥 。
3、大概五六分钟后,水就开过,再次煮上五六分钟,随着肉粒的滚翻,河面上面浮上来一层黑红色的残渣,这层残渣是煮熟的鲜血,把这种残渣除掉 。
4、用火灾滚煮三十分钟上下 , 能够改成文火,火的尺寸以河面不沸为标准,要焐最少一个小时,焐得时间越长,越美味 。
【红烧肉 炖多久】5、肉要烧得用筷轻戳可通,随后转到铁炒菜锅里,开著外盖烧 。这时候,需放生抽了 , 生抽放得过早,肉粘上盐分便烧不酥,放得太迟 , 仅有表层的肉被沾染色 , 不可以进味 。
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