以上就是我的回答了，希望对你有帮助，如果还有其他问题，欢迎随时私信我哦！
花鲢鱼炖粉条：
食材：
鲢鱼一条 、五花肉少许， 粉条、 葱、姜蒜 、 花椒、 干辣椒、大料 适量
配料：
盐、豆瓣酱、白糖 、 醋 、 酱油、 料酒 、鸡精、啤酒 。
烹饪步骤
1、鱼收拾干净 ， 两面各划三刀 。粉条冲洗干净，切好葱姜蒜备用，碗内放入酱油，料酒，醋，白糖、盐搅拌均匀
2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，放入鱼两面煎黄放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香
3、烹入调好的汁，加入一瓶啤酒，少许水，放入五花肉炖煮
4、待鱼入味后，放入粉条炖20分钟，出锅洒入葱花，香菜即可
小贴士
1、放辣椒是为了提味 ， 2、炖鱼的时候要一次把水放足 ， 多次加水会冲淡鱼的鲜味 。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜视频可关注哟[祈祷][祈祷][祈祷]
1，把花莲鱼洗净，切成块用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，生姜，大葱腌制10分钟 。
2：备料 ， 葱姜蒜片，豆瓣酱，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉少量备用
3，锅里添宽油将腌制的鱼块炸制金黄色捞出 。
4 ， 锅里留底油 ， 把备用的葱姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣酱，蚝油，炒出红油添水烧开后下入泡好的粉条和鱼块一起煮 。
5，调味，下盐少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，鸡精各少量收汁即可 。
你好！非常高兴能够回答这个问题 。
我也是一位 美食 爱好者，喜欢做鱼，更喜欢吃鱼，每当亲朋好友来家里做客的时候总会说:今天还是要炖个鱼吃！
书归正传，下面给朋友们分享一下我的家常鲢鱼炖粉条做法 。
一，花鲢鱼的选择
应选择三斤以上的花鲢鱼，太小的花鲢鱼肉质腻，口感差 。
二，花鲢鱼的宰杀处理
花鲢鱼肚膛洗净，里面的黑膜撕掉，鱼鳃和牙齿摘除 。鱼身两面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便鱼的快速成熟入味 。
三，配料
粉条适量加温水泡软备用 。
四 ， 佐料
葱段，姜片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香两朵，桂皮一块，香叶三片，生抽，老抽，面酱 ， 料酒，盐鸡粉，胡椒粉，香油适量备用 。
五，煎制花鲢鱼不掉皮的方法
锅内烧的微微冒烟，用姜块擦一遍，然后倒入色拉油和一小块猪油，再烧的微微冒烟，放入花鲢鱼煎制 ， 鱼皮发黄的时候翻身，煎制下一面金黄色盛出备用 。
六 ， 花鲢鱼的炖制
锅内留油 ， 小火煸炒花椒大料，桂皮香叶，爆出香味后捞出 。放入葱姜蒜，面酱煸炒出香味，加入适量的水，生抽，老抽，料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 。开锅后放入煎制好的鱼 ， 中小火炖十五分钟再放入粉条 。再炖五分钟加鸡精，香油调味，出锅装盘撒上香菜，完美开吃 。
七，本菜品特点
鱼肉鲜美，粉条劲道滑爽，酱香浓郁 。
八，温馨提示
煎鱼时油温不能过低 ， 否则鱼皮破损 。
锅开之后放入鱼，小火慢炖保持鱼的完整形状 。
大家好我是相信自己 ， 守住幸福 。一道花莲鱼炖粉条家常做法给大家分享 。首先把那个鱼鳞清理干净把鱼鳃和牙齿不要 。鱼鳃和牙齿有很大的腥味 。鱼片那上面那层黑膜很苦也不要 。然后把鱼砍一段一段的把它腌制十分钟 。鱼怎么腌制呢 。一 。放生姜 。二放葱 。三料酒 。四胡椒粉 。五盐 。六鸡蛋青 。七醋 。八花椒 。把鱼腌制好放那里 。再把粉条用温水泡二十分钟捞出来 。再用冷水泡他放那里佩用 。煮鱼的材料有：一 。生姜切碎 。＝蒜头切碎 。三切葱花 。四小米椒2个 。四胡椒粉 。五生抽 。六香油 。七紫苏 。八香叶 。九小回香 。这些材料就可以了 。准备煮鱼 。先把锅里的水烧干 。再放油 。油有七八份了 。把腌制好的鱼放锅里面去炸 。炸两边金黄 。然后放生姜 。蒜头 。小米椒去炒香一下 。再倒水去煮 。放点紫苏 。香叶 。小回香 。去煮半个小时 。煮出来那汤汁很白很白了 。再放粉条炖五分钟就可以了 。快出锅了 。放点胡椒粉 。生抽 。香油 。盐 。然后撒上葱花 。就做好了 。汤汁又白又浓 。鱼肉又鲜嫩 。粉条吃起来好有嚼劲 。一道奶奶教我做的花莲鱼炖粉条做好了 。希望大家多多分享它和关注它 。谢谢大家了 。
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