三、起锅烧油，放入腌制好的鱼煎炸，炸的时候需要翻面，炸至两边金黄色，捞出鱼备用 。下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼，加入适量的水闷煮，煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就可以进行收汁了 。收汁后起锅装盘撒上香菜，一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成 。希望大家喜欢！
###其它资料参考###明太鱼炖粉条的做法:
1.先将买回来的鱼放水里化开,然后洗净,切成段准备好葱,姜,蒜,花椒,大料把要放的粉条洗干净备用,要用粗粉 。
2.锅里放油,待油热后放入葱,姜,蒜,花椒,大料,炒出香味 。
3.然后放入酱油,加水,反洗好的鱼放进去,盖锅 。
4.等到锅开的时候,放入粉条,咸盐,然后盖 上锅开始炖,大约15到20分钟,粉条熟了,放上味精,出锅 。
明太鱼:
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma） ， 是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类 。
黄线狭鳕是典型的底栖鱼类，以各种底栖小鱼及无脊椎动物为食 ， 平均体长在40厘米左右，是典型的小型鳕鱼 。
关于明太鱼名字的由来，朝鲜王朝后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载：“明川渔夫有太姓者 ， 钓一鱼，使厨吏供道伯 。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品 ， 每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼 。在中国东北 ， 吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用 。
###其它资料参考###主料鲅鱼粉条葱姜蒜八角五花肉料酒糖白米醋盐花生油
鲅鱼炖粉条的做法步骤
1. 为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾 ， 切成一厘米厚的薄片
2. 待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏 ， 剪掉鱼鳍，清洗干净 。
3. 葱姜蒜及八角备好
4. 五花肉切片，只需四五片即可 。
5. 铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄
6. 加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些 ， 让酱香浓郁些 。
7. 将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒 ， 整齐地码入锅中
8. 加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉 。
9. 粉条剪断清洗干净 ， 控净水 。
10. 鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐
11. 炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段 。
12. 端起炒锅 ， 将鱼片和粉条缓缓滑如盘中，ok，咸鲜适口 ， 超级下饭 。
###其它资料参考###主料： 豆腐 鳕鱼辅料： 盐 胡椒粉 料酒 鳕鱼可能是海鱼里最便宜的鱼了，被成为穷人的海鲜 。1、先把鳕鱼切块，加盐、胡椒粉、料酒等淹入味 ， 裹上淀粉入油锅煎至金黄色，捞出；2、豆腐泡是买现成的（也可以自己做）；粉条开水泡软，菠菜洗净切段；葱花炝锅 ， 放入煎好的鳕鱼、豆腐泡、翻炒几下，加骨头汤至末过食材，煮开后依次放粉条、菠菜；最后调味放盐、香油、味精 ， 装盘后撒蒜鳕鱼最好的食用方法是蒸和煎，因为鳕鱼肉质水分较多，炖会破坏鳕鱼的外形 。你实在要炖的话就先煮粉条后过凉水备用 ， 鳕鱼洗净后用盐腌制一下晾干水分备用 。锅内放入高汤用大火烧开后加入青菜后加入粉条等烧开后加梅子酱、盐、西红柿再转小火放鳕鱼加盖慢炖
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