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葱油青蟹要蒸多久( 二 )

生活百科螃蟹


1、将买来的青蟹取出 ， 青蟹外壳用清水刷洗干净 。
2、在青蟹底部用小刀撬开青蟹的腹部 。
3、将青蟹的蟹腮用手一个个扒出来扔掉 。
4、将青蟹的盖扒下来 ， 用清水冲洗一下备用 。
5、扒好的整只青蟹也用清水冲洗干净备用 。
6、将处理好的青蟹放入盘中，青蟹上摆上姜丝 。
7、在青蟹上加入蒜泥、砂糖、芝麻香油，淋上黄酒 。
8、盖上青蟹的盖子放入锅中蒸上15分钟 。
9、15分钟后，青蟹就可以出锅装盘开始食用了 。

###其它资料参考### 清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟
清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟，螃蟹是很多人都爱吃的一种美食，而想要吃到美味的螃蟹，我们也需要掌握最佳的烹制时间，因为在蒸螃蟹的过程中，如果蒸的时间过长或过短，都会对螃蟹本身产生影响，下面为大家分享清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟 。
清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟1
做清蒸螃蟹的时候 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。如果你还是担心不够熟的话，可以稍稍延长一点时间，但切忌过长 。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先，给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上 ， 这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮 ， 这样上桌才有食欲！
4、蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后 ， 再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间 ， 既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
蒸螃蟹的做法：
古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克 。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克 。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2、葱洗净切细末；
3、将糯米淘净，沥干水分 ， 放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
4、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可 。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足
黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
1、准备好螃蟹；
2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
3、准备好棉线，捆扎螃蟹；
4、全部捆扎好；
5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；

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