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葱油青蟹要蒸多久( 四 )

生活百科螃蟹


4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。
5、少吃 ， 不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻 。

###其它资料参考###1、因为青蟹的大钳子夹到手很痛，所以为了安全起见，用筷子在蟹的心脏位置戳个洞，蟹马上就回死了 。然后再用刷子刷干净蟹身蟹脚，备用 。
2、打开蟹盖，把不能吃的蟹心和肺摘干净丢掉 。
3、把蟹大卸八块，蟹钳敲开 ， 码入盘中 ， 放入姜丝和料酒
4、水烧开，将蟹放入锅中 ， 盖盖大火蒸十分钟
5、把姜、蒜、辣椒切丝备用
6、把姜丝、蒜泥、花椒、红椒丝置于蟹上 。锅中倒入油 ， 烧热然后浇在上面，完成！
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟 。首先准备材料：螃蟹3只、姜5克、紫苏末5克 。具体操作方法如下所示：
一、用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净，注意每个地方都要刷洗干净 。
二、往蒸锅里倒入适量的清水，然后放入准备好的紫苏末和姜片 。
三、在蒸锅上放一个蒸架，然后把螃蟹背部朝下的方式放到蒸架上，往螃蟹上放几片姜片，最后盖上盖子蒸15分钟即可 。
四、等待15分钟之后，螃蟹就蒸好了，如图所示 。

###其它资料参考###蒸青蟹的时间取决于蒸青蟹的量、烹饪方式以及青蟹大小有关，具体有以下几种情况：
1、10分钟左右
个头较小的青蟹一只在200克左右，放入锅中一般需要蒸10分钟左右就可以熟，因为青蟹的外壳比较的脆，所以一般不需要蒸制很长时间 。
2、15分钟左右
较大的青蟹有300克左右，这样大小的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟，如果一次性蒸制的青蟹比较多的话，也适合延长至20分钟左右 。
3、8~10分钟
除了普通的蒸锅蒸制之外，还可以用高压锅蒸制，用高压锅蒸制的时长在8~10左右即可 ， 但是这个时间是高压锅上气之后 。
蒸青蟹的技巧
1、青蟹蒸的时候想要不留黄不掉腿，蒸之前先把它们弄晕，蒸的时候肚子朝上 。
2、蒸青蟹建议是冷水上锅蒸，不能用热水 ， 因为如果是热水直接上锅蒸 ， 青蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重，这个和肉焯水是一个道理 。

###其它资料参考###螃蟹是我们生活中最常见的海鲜，最简单的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味 。一般如果经常在外面吃的话，自己动手做就会碰到不少麻烦，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的时间 ， 时间太长或者太短显然都不好 。那么，螃蟹要蒸几分钟才熟？下面咱们就来详细看看吧 。
蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。

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