###其它资料参考###馅饼做法，配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克 。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉 。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时 。然后，揪成小面团 ， 压成饼，包入熟制豆腐馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可 。
###其它资料参考###食材明细
豆腐（北）3块
火腿肠一根
韭黄150g
葱半棵
姜一块
盐10g
生抽2匙
耗油1匙
十三香2g
食用油一碗
咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度
豆腐馅饼的做法步骤
1
豆腐压泥，火腿肠切丁 ， 韭黄切碎，葱姜切末 。
2
准备面粉，开水，温水（比例约为1：0.3：0.3 ， 可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团 。盖上面团，醒面15分钟 。
3
拌馅 。豆腐 ， 火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐 ， 两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀 。
4
取少许面团 ， 揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大?。磷尤嘣玻Ρ?。
5
包馅饼 。取一个大面皮 ， 放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0.7cm左右 。依次做好所有的馅饼 。
6
【豆腐素馅饼怎么做好吃吗】电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼 ， 馅饼上面刷一层油 。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟） 。
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