秋天到了，新鲜的蔬菜、水果都大量上市了，常见的蔬菜也就是豆角、黄瓜、茄子、西红柿，每天都吃这几种蔬菜，我看家人都快吃腻了，我作为一个家庭煮夫 ， 还是一个美食爱好者，每天都研究各种各样的美食，最近我刚学会梅干菜肉包子的做法 ， 这样做的包子，馅料十分鲜美，比做一些韭菜包子、茴香包子还好吃，秋天，遇到此菜别手软，1次囤10斤 ， 用来做蒸包，比韭菜包子还香！
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梅干菜肉包子
说起梅干菜，大家都熟悉吧，前两天去菜市场的时候，看到有卖梅干菜的，一兜是10斤，于是我就买了一兜，由于梅干菜比较干，10斤梅干菜的量很多！我家经常用梅干菜做包子吃，把梅干菜和肉丁搭配在一起，做一锅发面包子，包子的外皮松软劲道，馅料鲜美好吃，实在是太符合家人的胃口了，接下来，我就把梅干菜肉包子最详细的做法说一下，入秋后，用它做蒸包 ， 比韭菜茴香鲜，再贵也要吃，我家一周做2回！
【食材】：梅干菜、猪肉、面粉、酵母、姜蒜、洋葱、生抽、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、食盐、蚝油 。
【具体做法】：
准备面粉500克，酵母5克，先搅拌一下，再加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至2倍大 。准备一把梅干菜，加上开水浸泡20分钟 。再把五花肉切成小丁 ， 小葱切成葱花，生姜切成末 ， 梅干菜泡好后，多淘洗几遍，攥干水分切碎即可 。
下面在锅里倒上油 ， 把肉丁放进去煸炒一下，炒到肉丁稍微有点松散，加上点料酒去腥，继续翻炒一会，炒到发白，加上姜末、生抽、酱油、五香粉、胡椒粉、食盐翻炒均匀，这样就可以出锅了 。另起锅倒上油，把葱花放进去炒出香味，加上切碎的梅干菜、生抽翻炒均匀，再加上清水，先焖煮3分钟，把梅干菜的香味炒出来，加上肉丁翻炒一下 ， 加上食盐、白糖、蚝油翻炒均匀，这样馅料部分就调好了 。
把醒好的面团取出来，先揉搓出空气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子 ， 擀成包子皮，把馅料放进去包起来，进行二次醒发15分钟，然后凉水上锅蒸 ， 水开蒸15分钟，时间到 ， 关火焖5分钟，这样就可以出锅了 。
###其它资料参考###在咱们国家，不管是在那座城市还是乡村 ， 都能看到它的身影，特别喜欢吃蒸包 ， 做法有很多，种类有很多可以说是五花八门的都有 ， 每个人应该都吃过，它作为一道主食 ， 无论是把它当成早餐还是正餐都非常合适 。而且做法相对来说比较灵活，把自己喜欢吃的食材绞碎以后做成馅儿就可以了，而且自己动手，食材清洗干净，这样比较卫生 。给大家推荐的这款素馅蒸包的料是青菜粉条馅，非常适合夏天吃，做法非常简单，营养丰富，味道也不错 。做的时候蒸上一大锅一家人坐下来，一人吃上三个就能吃饱了，喜欢吃的就赶紧过来了解一下吧！
【菜品】： 圆白菜虾皮素蒸包
【配料】：普通面粉两斤、酵母粉8克、圆白菜一个、鸡蛋八个、虾皮一小把、粉条一小把、芝麻油两勺、花生油两勺、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、取出适量的酵母粉，用适量的温水化开 。然后一边缓慢地向面粉倒水，一边搅拌面粉 ， 弄成面团，放到温暖的地方进行发酵 。
2、在面团发酵的时候，开始准备蒸包的馅料 。准备一个圆白菜，用水清洗干净后 ， 直接用菜刀将圆白菜切成细丝，盛放到干净的调馅盆里 。
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