3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖 ， 盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。
方法八
材料
主料：土豆1个，茄子2个 ， 青椒1个 ，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花 ， 蒜蓉，生粉，高汤各适量
【地摊油炸蔬菜怎么做】做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油 ， 七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可 。
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###其它资料参考###油炸菜盒的做法：
1、早上时间来不及，我就用的烫面，和面和的软一点，搓成长条醒十分钟 。
2、鸡蛋打散 ， 锅里多放点儿油 炒鸡蛋 炒好再锅里不用盛出来；胡萝卜擦丝儿，用热水烫一下，捞出控下水放进炒好的鸡蛋里；韭菜洗完控干水，切碎 ， 放进锅里；锅里放油，盐一点儿蚝油把韭菜，鸡蛋，胡萝卜拌匀，双拼馅就好了 。
3、手上抹点油 ， 揪一块面，擀成皮，厚点，把馅包进去，轻轻的按压成饼状 。
4、油锅放油 （不用没过菜盒）七成热放进去菜盒 。
5、小火和中火交替 ， 炸成两面金黄金黄色出锅 。
###其它资料参考###街头油炸小吃的油炸调料的做法很多，不同的地区的口味也有区别，大部分会分咸辣两种选择 。咖喱颜色的粉料是孜然粉 。以下是较为大众化酱料做法：
用料：甜面酱170g、洋葱一个、大蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐、花椒粉、五香粉
做法及步骤：
1、准备好材料 。（甜面酱这一款会比较咸，所以后面没加盐 ， 大家如果不买这款可以试试看味道决定要不要加盐）
2、洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒 。
3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香 。
4、再倒入洋葱爆香，让其变软 。
5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀，倒入300ml-400ml的水煮开 ， 尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐 。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可 。酱就做好啦 。
7、竹签子水里泡一下，然后放在厨房纸上吸干水分 。（竹签子很脏，要提前处理，再串食物）
8、直接做炸串涮酱即可 。
拓展资料：咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度 。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。
参考资料：百度百科-咖喱
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