豆豉 ， 作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了 。
豆豉主要是利用潮湿的`黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵 。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作 。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧 。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃 。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜 。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉 ， 能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼 。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝 ， 将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可 。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制 ， 最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱 。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉 。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存 ， 这样保存时间最长，香气也不会散发掉 。
###其它资料参考###市面上出售的都是咸豆豉和淡豆豉吧，反正我没见过麻辣豆豉
1、豆豉拌上香油等作料做小菜 。
2、豆豉炒菜 ， 香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼” 。
3、蒸豆豉，可以增加食物的鲜香 。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可 。
4、调制成豆豉汁 。将豆豉下锅炒香 ， 再放入酱油等调料下锅烹制 ， 最后加水和淀粉勾芡 ， 就成了风味独特的豉汁酱了
?禁忌人群
湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质者不宜食用豆豉 。
?适宜人群
一般人群均可食用豆豉，尤其适合血栓患者，寒感冒，怕冷发热 ， 寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食豆豉 。
豆豉，中国汉族传统发酵豆制品，是许多菜系的重要调味料之一 。豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
?功效与作用
健脾养脾、养肝护肝、调理肠胃、排毒解毒、明目、清热、驱寒
?营养价值(好处)
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒 。
###其它资料参考###小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角 。
豆豉炒五花肉的做法如下：
主料：五花肉1块、蒜3瓣、小米椒1根、葱葱叶适量、葱白1段 。
辅料：老抽5克、米酒20克、豆豉20克、冰糖3块 。
