1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块 。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用 。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香 。
4.倒入鸡块翻炒均匀 。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
6.倒入清水，不要鸡块 ， 加入冰糖 ， 炖1小时 。
7.加入盐 ， 倒入青椒 ， 再煨洋葱10分钟 。
###其它资料参考###【大盘鸡怎么炒好吃又简单】大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量 。
1、鸡块焯水控干 。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香 。
2、加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀 。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉 。控干放入锅中一同翻炒均匀 。
3、加啤酒 ， 盖盖小火焖烧20分钟，开盖大火收汁 。
4、不要把汤汁收干，留一部分拌面 。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟 。
5、加葱花翻炒均匀 。盛盘 。
###其它资料参考### 大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的 美食 ， 对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡 。
准备食材:鸡一只、土豆2个、少许青椒、洋葱
佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、 酱油、料酒
鸡肉、土豆清洗干净切块 ， 青椒、洋葱清洗干净切碎，葱切段、大蒜、姜切片 。
锅中加水后鸡肉下锅，加少许料酒大火烧开煮5分钟左右捞出鸡肉沥干水分待用 。
锅中热油，准备好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一起翻炒片刻 。
加入适量开水大火煮5分钟左右后放入土豆块 ， 改小火煮20分钟左右 。
煮至鸡肉熟透后放入青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就可以出锅了 。
麻辣美味的家常大盘鸡就可以享用了 ， 这样做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢迎大家评论转发?。?
大盘鸡全称其实是新疆大盘鸡，你看，名字里就把起源地介绍的很清楚了 。这个菜据说起源是新疆的沙湾县，什么时侯开始有的我不知道，但我知道一份成功的大盘鸡颜色鲜艳诱人，色彩丰富 ， 鸡肉麻辣鲜香，入口爽滑，土豆软糯 ， 配传统的裤带面好吃，配米饭也是上品 。
来说说 ， 自家厨房怎样制作大盘鸡 。
主料：三黄鸡1只，土豆 ， 青椒红椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒 ， 花椒 ， 葱段，姜片，酱油 ， 白糖（三黄鸡口感软嫩，容易烧熟 ， 是做大盘鸡的好材料，如果用散养土鸡来做肉会更紧致，更有嚼劲些 ， 但烧的时间也要加长）
做法：
1.三黄鸡处理干净，洗好剁块，入开水锅中煮到出浮沫后捞出洗净，沥干水分备用 。（如果买到的鸡品质比较好，焯水这一步可以省略不做）
2.锅中倒多些的食用油，待油烧热后放入一大勺细砂糖，小火慢慢炒到糖变琥珀色时，把鸡块倒进去，转中大火，快速翻炒至鸡块上色 。（炒糖的时侯用中小火，炒的过程中要不停的搅动让其受热均匀，注意观察糖的颜色，变琥珀色时就可以了）
3.把八角，桂皮 ， 香叶，干辣椒，花椒，葱姜片全倒进去煸香 ， 加适量酱油炒匀 。
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