主要就是蒜和姜，另外还有那些干货 ， 番茄酱最后加入，一直翻炒，等到鸡块看上去变色的时候再放葱，然后再放一些香叶，啤酒倒进去的时候要求能够淹没鸡块儿 。之后我们需要放一点酱油和盐，开成中火，时间大约是15分钟左右 。掀开锅盖以后再把土豆块放进去煮，因为土豆块儿非常容易煮的很软，所以时间不能太长，十分钟就可以，等到快要出锅的时候再把青红椒放进去炒上三分钟左右 。
自己亲手制作的拉条子面当然是最合适的，使用到的材料是200克的中筋面粉，还有四勺食用油，另外再准备一些清水和盐，全部都混合在一起搅拌成面团 ， 保鲜膜全部覆盖之后放在比较暖和的地方20分钟 。然后在案板上把面条按扁，之后把面条切成大约在1.5cm宽左右的条子，热水煮沸腾以后就可以用手把切好的面条再拉长，放进去煮熟就可以了 。
新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了 。新疆大盘鸡的来历不少 ， 一种说法是这道菜本是大清宫廷里的名菜 ， 随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；另一种说法是其前身是四川的辣子鸡，随着长途 汽车 司机跑新疆，在他们的建议下，辣子鸡中加入了汤汁、面条，司机们连汤带面地吃下去，好吃又饱肚 。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬 。做新疆大盘鸡必须用三黄鸡，因为这种鸡肉质比较肥美，吃起来大啖肉，很有新疆人豪迈的感觉 。
原料：三黄鸡；土豆；大葱；姜；大蒜；辣皮子；草果；花椒粒；八角；
调料：菜籽油；盐；白糖；料酒；味精（可?。?
新疆大盘鸡做法和步骤
谢谢邀请?。?当我看到这个问题的时候，我跑进来特地翻看了下各位答主的回答，发现似乎都各有各的做法！那么正宗的新疆大盘鸡怎么做呢？为此，我特地去询问了一下我的同行 ， 在这里我给大家分享一种地道的做法！
准备食材:
1.洗干净的家鸡或者三黄鸡一只 ， 剁成差不多大小的块（记得把鸡油去掉）
2.新鲜土豆适量（因为新鲜土豆在锅中容易保持形状，不会像老土豆一样被炖烂掉）切成大一点的块状
3.青尖椒红尖椒适量（最好选用表面光滑的，颜色浅绿的，因为这样的辣椒吃起来不会太辣，还会带一些甜味）切菱形片
4.皮带面适量
制作步骤:
1.剁好的鸡开水过一下水，是为了去除鸡里面的血水和减少一些腥味，最好再加点料酒在里面 。出水至变色就行（也可以不出水 ， 在炒至之前放糖，辛香料，啤酒腌制一下）
2.放入适量冰糖，小火慢慢熬成焦黄色后把糖色捞出
3.锅里放入一勺菜籽油 ， 一勺植物油，油热后放入青花椒，小火炸香后，捞出弃用，接着放入鸡块，慢慢煸炒
4.当鸡炒至微黄后，放入 ， 香葱，生姜，蒜片香干辣椒，香叶 ， 八角翻炒几下后接着再放入少量丹丹牌郫县豆瓣酱，丁丁辣酱
5.锅里放入盐，白胡椒粉，适量生抽 ， 适量黄酒，熬制好的糖色 ， 黄酒跟清水比例最好二比一，水量以没过鸡块为主（盐要少放，因为豆瓣酱，辣酱，生抽中都含有盐成分）
6.盖锅盖小火慢煮，当鸡煮至七八成熟后下去切好的土豆，翻炒几下后继续加盖闷煮
7.土豆煮熟后放入青红椒 ， 加入味精，开大火翻炒，炒至汤汁浓稠后出锅?。ㄎ毒詈蠓?，这样味道不会挥发掉太多，而且味精过早放会产生对人体有害的物质）
8.锅里烧开水 ， 放入少量油 ， 少量盐，下入皮带面，小火煮熟后冷水过凉，接着就可以放在大盘鸡里一起吃了！
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