这个昨天我答过了啊，鸡切块过水 ， 土豆切大块，锅里放油 ， 依次放入花椒，大料 ， 葱，姜香叶 ， 朝天椒段，丁丁辣酱 ， 豆瓣酱，老抽 ， 放入鸡块，土豆煸炒加入盐，味精，鸡精加入水适量高压锅压10到15分钟 ， 出锅时放入辣椒块葱段 ， 拍一下的大蒜 。还有要准备皮带面 。
你说是卡路里里面唱的吗？来，来，甜甜圈，珍珠奶茶方便面 。火锅米饭大盘鸡~~~~~~
是这个吧?。」?大盘鸡是新疆的 美食 ，常见的大盘鸡味道鲜美，鸡肉劲道弹牙 。配上一碗热乎乎的米饭味道好极了（在家自己我配米饭，外面吃的话一般是面片~~~~）
食材：三黄鸡，土豆、青椒，胡萝卜制作而成，调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、冰糖、白胡椒粉 。
1、整鸡洗净剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁备用 。
2、土豆、青椒洗净切块最好是滚刀块 。
3、油热后放入花椒等炸香 ， 放入焯好的鸡块翻炒至变色 。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟 。水以没过鸡块为宜 。水多一点可以更入味 。
5、放入土豆继续炖10分钟开锅后大火转中火 ， 然后放入冰糖（冰糖提色，同时入口回甘 ， 有些文章写得使用白砂糖，我觉得相对来说味道没有冰糖好 。）
6、倒入青辣椒、干辣椒、白胡椒粉 。起提色作用，辣味主要靠干辣椒，和白胡椒粉（个人建议白胡椒粉别放太少，干辣椒的味道相比来说没有白胡椒的口感好） 。
7、稍微翻炒，便可出锅了 。
8、再配上煮好的面片，美味的大盘鸡就做好了 。有的人不喜欢面片就配米饭吧 ， 毕竟在家里不是很方便，相对来说我觉得除了面片页就是配米饭了 。
###其它资料参考###大盘鸡的家常做法：
食材：土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克 。
辅料：香辣酱50克、芝麻3克、啤酒500毫升、大葱5克、生姜5克、花椒2克、八角5克、香草味3片、草果1克、豆蔻2克、干辣椒5克、老抽10毫升、盐5克、冰糖3克 。
具体步骤：
1、将鸡肉洗净宰块 ， 土豆，洋葱 ， 红椒，青椒 ， 大葱切好备用！
2、热锅倒油，放干辣椒，花椒 ， 爆香，再放入香辣酱，冰糖 ， 八角，草果等香料爆香！
3、放入鸡块翻炒，炒干水分 ， 放入老抽提色！
4、倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！
5、再放入土豆继续闷炒10分钟 ， 注意看汤水是否够，以免糊锅！
6、放入青椒，红椒，洋葱 ， 继续翻炒2分钟！
7、让汁水慢慢收少！
8、同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！
9、大盘鸡起锅 ， （不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味）铺在面上，撒上芝麻！
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