4.倒入没过全部鸡块还略多的清水，大火烧滚，如果表面有浮沫记得撇干净 ， 然后转小火炖25分钟左右 。
5.加入去皮洗净切滚刀块的土豆 ， 加盐，胡椒粉，五香粉调味，继续煮10分钟左右让土豆炖烂 。
6.再将青红椒洗净切大块加进去，炒至断生后转大火，将汤汁收浓 。（汤汁收浓就好了 ， 别收太干?。褪且械阒渲魇巢藕贸裕?
一份好吃的大盘鸡就做好了 ， 香的咧，快开吃吧 。。
大盘鸡无论是去外地上学第一次吃到的时候，还是我上礼拜三不知道第几次吃的时候，都觉得那么好吃 。大盘鸡是我觉得饭菜合一的式的烹饪里最成功的之一了，尤其是里面的面条，裹满了带有浓郁鸡肉香味和微微辣感的汤汁，好好吃?。?
【大盘鸡怎么做？】首先备料 ： 三黄鸡切块、生姜切片、大蒜拍一下去皮、土豆去皮切块、青红椒切块、洋葱切块、花椒和八角、干辣椒等适量、盐、糖、料酒、酱油、食用油 。
（皮带面可以自己做，就是用面粉和少量的盐和面 ， 面团比平时的稍微硬一点 。饧面半个小时之后就可以用扯、擀或者切随便什么方式弄成皮带一样宽的薄薄面皮，然后下沸水煮熟就行了 。）
以上就是我自己在家方便快捷的大盘鸡做法了，基本上提前先和面，然后饧面的时间弄鸡肉什么的，差不多炖好的时候面条也能下锅了，家里一个燃气灶一个电磁炉也能轻松搞定 。
爽滑微辣的鸡肉，和软糯甘润的土豆块，再配上裹满了汤汁面条 ， 有兴趣的小伙伴可以自己试试看哦 ， 如果你还知道哪些类似饭菜合一的 美食 可以评论里告诉我们哦 。
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作为地道的运城人，去到大街上看见饭店必不可少的就是大盘鸡店 。不过在大部分外地人的印象中 ， 说起大盘鸡似乎只能想到这是新疆的一个地域 美食。不过好像确实如此，从新疆传播到山西运城以后，这种面食我们这里的受欢迎程度不亚于新疆 ， 以至于很多人都以为大盘鸡的起源地是我们运城 。
虽然大盘鸡看上去五颜六色的，但其实最终决定这道面食味道的还是那面条的筋道，否则的话即使你鸡肉炖的再好吃，配上没有弹性的面条，吃上去也是差劲儿的，特别是山西人以制作面条为特长 。我也没有去新疆吃过那里的大盘鸡，不知道和我们面食之乡制作出来的味道是不是不同很多？最喜欢的还是非常嫩滑的鸡肉 ， 再配上炖的非常绵软的土豆块，和着一筷子面条一起放到嘴里，你能想象出那种美妙吗？
我 自己在家里有时间的时候就会亲手制作【 大盘鸡】，现在商店里面有很多现成的大盘鸡配料 ， 这对于现在很多想要吃 美食 的人来说是非常方便的，省去了很多调味的烦恼，只需要把配菜准备好 。不过如果不想要吃外面的调料，也可以自己准备一些香料 。在超市里面购买童子鸡，然后把鸡头和鸡爪先切掉 ， 土豆和青红辣椒也要准备好，如果自己会切滚刀块的话当然是最好的 ， 不会也没关系，只要把土豆切成大约3cm宽，两厘米厚的土豆块就行了 。
买回来的鸡肉直接切块儿，大小和土豆一样就行 。如果喜欢吃番茄味也可以准备一些番茄，不过要把它切块 ， 然后尽量捣碎一点 。香料我们需要准备葱姜蒜和干辣椒，另外再放一些桂皮和八角 ， 还有小茴香，必不可少的当然还有花椒了，还要准备一瓶啤酒，这就是所有的配料了 。鸡肉一定要在热水煮姜片里面过一下，这样可以在很大程度上去除腥味儿 。捞起来以后在平底锅里面加油，糖放进去炒糖色，颜色看上去是深红色的时候就可以把鸡肉放进去了，翻炒均匀以后把上面准备的香料全部放进去 。
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