将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花 。当然一般在夏天的时候要注意此项，但在冬天，由于气温的原因，可以不必在意将水完全除净这一事项 。
第二步，将娃娃菜切成适当大小 ， 通常情况下，将一个娃娃菜切成四半即可，除去根部 。
第三步，将切好的娃娃菜放入容器，放入适当的盐，充分搅拌，使盐完全浸入娃娃菜里 。
关于要放多少量的盐，根据个人品味轻淡来酌情放即可 。后期如果觉得不够味，还可以继续加入 。
加盐的目的，除了加味外，还有让娃娃菜出水的过程 。
第四步 ， 倒入适量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可 。
如果有特别喜欢吃酸的朋友，也可以多倒入一些 。
第五步，倒入适量的泡椒和泡椒水 。
为什么又是适量？ 因为个人口味的不同 ， 有些人能吃辣有些人不能 。所以 。。你懂的 。
这里要总着重强调 ， 是买那种带我泡椒水的那种泡椒 。我们主要是用里面的水 ， 泡椒是其次 。
第六步，将姜切成丝放入，然后放入少许白糖 。
放白糖的目的是让吃起来的口感，稍微有点甜的感觉 。这样口感更佳 。
至此 ， 基本完成 。你要看一下，要让容器里的水份尽量没过娃娃菜 。如果不能没过的话，也要保证，水份可浸到娃娃菜的2/3处 。
这里可能有人说，我实在是没办法让它没过娃娃菜怎么办？
别担心，熬点大料水，晾凉后，放入适量到娃娃菜中 ， 也可 。
最后一步，封装，在封口上包一层保鲜膜，然后盖好盖子 。放置4--5天后 ， 即可实用 。
不行，口水要流下来了 。。
###其它资料参考###1、食材：白萝卜一根、小米辣椒一袋、醋半瓶、冰糖适量、姜粒适量 。
2、醋一瓶，小米辣一袋 ， 象牙白萝卜一根，冰糖一块备好 。
3、将白萝卜切成条，洒上盐拌匀，放置1小时 ， 使萝卜出水，将水滤干净 。
4、广口玻璃瓶洗净，无水无油 ， 倒入半瓶浙醋（苹果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰糖一块，姜粒少许 。
5、将腌过的萝卜条放入瓶中 ， 将泡椒倒入适量，喜欢吃辣的，可将泡椒切开 。最后盖上瓶盖 。
6、就这样放置3～4天就很入味了 。酸辣爽脆的开胃菜～泡萝卜就成了 。
###其它资料参考###问题一：用小米辣做的菜肴（至少10道）及制作方法柠檬小米辣洋芋
这是云南文山酒吧里的一道有名小吃哦，
时间：10分钟左右
主料
土豆两个 柠檬一个
香菜少许 大蒜两瓣
小米辣两个
辅料
醋根据自己的口味 酱油
麻油 花椒油
盐 味精
柠檬小米辣洋芋的做法步骤
把切好的土豆块放到有少许菜油的锅里，如果想吃脆一些的 ， 待土豆一熟就把它捞出锅，喜欢吃软的，就多炸一下 。出锅后放上料拌一下，美味的洋芋就出来了
用料
主料
猪肝300g
调料
花生油
25ml
酱油
10ml
葱
10g
姜
5g
五香粉
2g
小米辣炒猪肝的做法
1.小米辣洗净切碎 。
2.猪肝用清水浸泡至少30分钟 。
3.将猪肝片薄片 。
4.入锅中焯水 。
5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉 。
6.抓匀备用 。
7.黑豆豉剁碎 。
8.热锅下油，放入黑豆豉炒香 。
9.再放入小米辣 。
10.翻炒至颜色变深 。
11.放入腌制好的猪肝 。
12.旺火翻炒30秒 。
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