1、五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟；
2、豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟；
3、胡萝卜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水；
4、豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水；
5、菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水；
6、起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒；
7、黄豆酱入锅炒；
8、甜面酱入锅炒，翻炒1分钟 ， 加白糖炒；
9、炒至酱香 ， 加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用；
10、煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝；
11、煮锅加水烧开，面条入锅煮；
12、煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、摆好菜 ， 即可享用；
###其它资料参考###炸酱面不能用郫县豆瓣酱 。郫县豆瓣酱主要成分是辣椒和蚕豆，是川味食谱中常用的调味佳品 。做炸酱面用甜面酱为首选，黄豆制作的黄酱或甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。加了甜面酱的炸酱，酱汁粘稠，肉丁被酱包裹肉皮红亮，甜中带咸，兼有酱香和酯香味 。家常炸酱面健康炸酱面【材料】：鸡蛋两个，甜面酱、或者豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定） ， 芝麻酱若干，蒜末若干 ， 黄瓜一根，胡萝卜一根 ， 色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）【做法】 1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用 。2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋 ， 由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小 。4、待鸡蛋金黄后 ， 将甜面酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。
###其它资料参考###郫县豆瓣酱，红烧的一些食物都是可以食用的，可以用来做很多美食 。郫县豆瓣酱，一个万能的酱料 ， 做鱼香系列菜的时候用到它，做麻辣香锅的时候也可以用它，做个早餐饼亦能用上它酱香饼的酱料是关键，但是制作过程太繁琐，用料繁多 ， 于是用郫县豆瓣酱来代替了，不过口感还不错，也很好吃~
葱花酱香饼
原料：
面粉300g、葱2颗、郫县豆瓣酱2勺、花椒油2勺、鸡粉1/2勺、生抽2勺、玉米油几滴
1. 两勺豆瓣酱 ， 两勺花椒油，1/2勺鸡粉 ， 两勺生抽拌匀备用 。
2. 面粉中加入几滴玉米油 。
3. 加入适量清水搅拌成酸奶粘稠状即可 。
4. 放入葱花，搅拌均匀 。
5. 平底锅烧热 ， 勺一大勺面糊在锅中间，提着锅柄晃动均匀 。
6. 小火煎至没有生面糊 。
7. 用刷子刷上调好的酱香豆瓣酱 。
8. 过片刻，把饼卷起来即可出锅 。
9. 还有一种做法是加了一个鸡蛋的 。
10. 把鸡蛋均匀地刷在上面，煎至鸡蛋熟透 。
11. 在均匀的刷上酱香豆瓣酱 。
12. 根据自己的口感，适当把握饼的软硬度 ， 喜欢软的就少煎会，喜欢硬的就多煎一会儿 。
13. 当做早餐饼，非常好吃 。
###其它资料参考###1、用料猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒 。
2、能切的都切成小小丁这样好熟，锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，下肉丁炒加料酒去腥吧；
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