猪骨剑花汤的做法？
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今天给大家介绍老火靓汤中的一种 ， 可以清热解毒、润肺止咳，而且味道很是不错，汤较清，口感滋润清甜，这就是蜜枣剑花猪骨汤 。剑花是清热解毒、清肺止咳的一种良药，拿来熬汤之后，汤的味道特别清甜，有点香滑感 。而且这个剑花熬了汤后，吃起来口感口感软糯，有点滑又香甜 。
但剑花过于寒凉，单独拿来熬猪骨汤不太好，所以需要加入姜片和蜜枣来中和一下寒性，这样无论是老人和小孩子都很适合喝 。
首先准备猪骨适量、剑花干2朵、蜜枣3个、胡萝卜1根、姜1小段、清水适量、盐适量 。这个剑花干（即是霸王花干）虽然不常听到，但在一般超市和杂货店都有卖 。
把剑花干洗干净，然后用清水泡软，将剑花干沥干水，撕细条一些 。胡萝卜去皮切块，姜去皮切片备用 。猪骨（我这个是已经剁好的，建议在超市时叫老板剁好）冲洗干净，焯水后捞出备用，水倒掉 。这一个步骤主要是为了去除猪骨中的腥味 。
把锅清洗干净后 ， 加入适量水，放入猪骨 ， 大火烧开，如果有泡沫必须撇走 ， 不然会影响到汤的口感 。然后放入剑花干、蜜枣、胡萝卜、姜片文火煲2小时 。临出锅前3分钟，适量盐调味即可 。
这样口感清甜，滋味香滑，猪骨酥烂的蜜枣剑花猪骨汤就做好了，十分简单 ， 只是需要熬制的时间久一点 。
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骨头汤要炖1个半到2个小时时间 。
骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时 。骨头汤一般分为两种：
一种是乳白色的浓汤，这种汤加水要一次性加够，不能中途加水，烧开后需要大火约一个小时 。
第二种是清汤，大火烧开后转小火，约1.5-2小时即可 。煮汤的时候建议是小火慢炖，在起锅的选择放一点蔬菜能去除油腻 。炖久了口感上面是很好的，但汤里面的营养也就慢慢的流失 ， 建议选择两个小时的炖煮就好 。
###其它资料参考###可以将新鲜的剑花与猪骨一起 ， 煲成美味营养的剑花猪骨汤 。
剑花猪骨汤，是广东老火汤中的清补汤 。剑花也叫霸王花，具有清热解毒，清肺止咳的功效，在广东用晒干的剑花煲汤，不但是老百姓的家常汤水，也是各大酒楼的例汤，用剑花煲的汤水，不但可以滋润止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜欢 。
主料：剑花50克、猪骨1000克、蜜枣2个、陈皮1块
辅料：食用油适量、盐适量、料酒适量、姜2片
剑花猪骨汤的做法：
1、取50克剑花，用水泡开
2、把新鲜的剑花放入冷水中，浸泡一个小时
3、把猪骨洗净 ， 沥干水份
4、锅里的水烧开后 ， 放入猪骨，焯一下水，去除血沫
5、用清水将猪骨洗一下
6、炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨、少许酒 。，进行翻炒
7、汤锅里加水 ， 加入2粒蜜枣
8、加入泡过的剑花
9、加入炒过的猪骨
10、加入少许陈皮（陈皮要用水泡软）
11、盖上锅盖大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可出锅
参考资料来源：百度百科--剑花猪骨汤
###其它资料参考###可以做成剑花猪骨汤 。
主料：剑花50克、猪骨1000克、蜜枣2个、陈皮1块
辅料：食用油适量、盐适知量、料酒适量、姜2片
剑花猪骨汤的做法：
1、取出剑花，放入清水内泡开 。
2、剑花泡开之后洗净，放入冷水内，浸泡一个小时左右 。
