2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊 。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄 。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水 。
5.放炸鱼条 。这小火会使果汁浓缩 。
鱼香肝片是一道菜品，主要食材是猪肝、嫩黄瓜，配料是鸡蛋，调料为食用盐、泡红辣椒、水淀粉等，通过炒制的做法而成 。
鱼香肝片
材料：猪肝、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱
做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长薄片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟；
2、姜、蒜切成末，葱切碎；碗中放入酱油、醋、白糖、盐调成汁；
3、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散；然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可 。
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香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的，非常适合高血压、高血脂、胃炎、肾炎以及心血管疾病患者食用，茄子的'做法有很多，以下分享香酥脆皮茄子的做法 。
香酥脆皮茄子的做法1材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出
6.锅中留少许油 ， 放入辣椒、大葱爆香
7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨
8.放盐、收汁即可
以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔 。接着要给大家补充点关于茄子的小知识 。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳 。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃 。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻 。另外茄子和黑鱼搭配同食 ， 也会导致腹泻、伤损脾胃 。
香酥脆皮茄子的做法2脆皮茄子的做法步骤
1.茄子去皮切丁 。
2.茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀 。
3.锅内倒油、五层油温下锅炸 。
4.炸至表皮酥脆捞出 。
5.锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋 。
6.倒入炸好的茄?。?翻炒几下 。
7.放入熟芝麻、香葱出锅 。
8.成品 。
香酥脆皮茄子的做法3糖醋脆皮茄子的做法步骤
准备两个茄子 。
去皮切块 。
放少一点水 。
粘上干淀粉 。
油温五成热下锅炸制金黄捞出控油 。
锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠 。
下入茄子 。
翻炒均匀 。
出锅装盘撒葱花完成 。
###其它资料参考###原料：
茄子250克（半斤），甜面酱、盐、味精、淀粉、香油、鲜汤、芝麻各适量 。
做法：
1.把茄子去皮，洗净，（洗时 ， 要将切好的茄子，放入淡盐水中，用手洗一会儿，挤去黑水，再用清水洗净即可）切成方丁 。
2.用六成热的油锅，炸成金黄色，然后用甜面酱、盐、味精、鲜汤烧茄丁5分钟左右 。
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