作为一个麻酱的忠实粉丝我来回答这个问题 。
在北京工作的时候跟一个开火锅店的大爷学过一招涮火锅的麻酱调制方法，真的是醇香无比，至今想来难以忘怀，老北京叫“三七酱” ， 意思就是花生酱和芝麻酱的比例是3:7 。这个比例调制出来的麻汁无论是火锅还是拌凉皮、拌菜等等都非常美味 。
主料：芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水
1、解（xie）酱，取7勺芝麻酱，用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中，因为我们买的芝麻酱一般会比较稠 ， 有的瓶子底部甚至是结成了硬块，这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状 。
2、加入3勺花生酱，继续搅拌均匀 。
3、加入少许砂糖，少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入，直到酱搅拌成麻汁状 。
这样呢，基础麻酱小料就调制完成了，直接吃香醇美味，当然也可以根据自己的口味再加入香葱末、蒜末啊、小米辣碎、辣椒油啊等等制成自己喜欢的口味 。
下午好朋友
看到这个问题，我毫不犹豫就点进来了，做为一个吃面条、吃凉皮等没有芝麻酱就不能下饭的超级吃货来说，我有话要说！
说说作为超级吃货的我常用的调制方法
首先取几勺芝麻酱 ， 芝麻酱中加入适量的盐，用筷子顺时针的方向不停的搅拌，在搅拌的同时一边少量多次的加温水，直到调到自己满意的稀释度就可以了 。
在搅拌调制的时候可以加入少许的香油 ， 调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油（加耗油前面步骤就不需要加盐了）、辣椒油、生抽、老抽，如果有特别爱好的朋友，可以根据自己的口添加其他的调料，例如：胡椒粉、辣椒粉、醋等，
调制好后加入少量的白芝麻 。
我常用的方法就是这些步骤 。需要注意的地方有，在搅拌时一定要顺时针方向，加的水一定要温水 ， 加耗油、酱油后就不需要加盐，白芝麻要炒熟的 。
芝麻酱的稀释一般有以下几种方法
1 。加水稀释，温水，白开水还是冷水?冷水稀释太慢，沸水会使芝麻酱成熟并释放香味，所以使用温水 。这是最常用的方法 。调兑芝麻酱的时候要把握一点 ， 那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑 ， 永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了 ， 如果加的水多的话 三十分钟也调不好 。
2 。油稀释、芝麻油或其他食用油、熟油或原油?这种油使芝麻酱有一种油的味道 。芝麻油越稀越甜，成本大，香味越闷 。推荐一种花生油和芝麻油的混合物 。2:1
3 。用水和油稀释 。多少水?多少燃料?用清水稀释芝麻酱，建议水油比为2:1或3:1
芝麻酱是很多人都离不开的一个调味料 ， 在厨房里面有很重要的位置 。不论是拌面、凉皮还是吃火锅，它都能够让原本美味的味道更上一层 。这么好吃的芝麻酱对我们的人体有什么好处呢?首先是能够补充钙质，它的钙含量远比一些蔬菜还有豆类来得高，10g里面所含的钙相当于30g豆腐所包含的量 。
含有丰富的维生素E，所以能够帮助我们的皮肤变好 。而且芝麻酱里面还含有不低的卵磷脂，是一种对于我们脑部神经很有益的物质，经常地食用还能够让我的头发变得更加的柔顺，预防脱发等让人苦恼的问题 。
1、取适量芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌 ， 这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，一边加一边搅拌，芝麻酱也会越来越?。恢钡轿颐锹獾南〕矶?。
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