主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
辅料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、味精、老干妈鸡油辣椒适量
做法：
1、首先将牛肚洗净，放入高压锅中，加入盐、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后压制15分钟 。
2、青椒洗净切丝，把压制好的牛肚捞出切片 。
3、接着热锅下油，将牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少许老干妈鸡油辣椒和卤水，最后把青椒杀青，加入味精即可 。
小贴士：卤水是之前压制牛肚的卤水 。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
辅料：油、盐、豆瓣酱30g、辣皮子3个、姜、料酒、酱油、花椒粒、胡椒粉、鸡精、香葱适量
做法：
1、首先把土豆去皮，切块牛肚洗净切块姜洗净切片香葱洗净切段 。
2、热锅凉油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣酱用小火炒出香味 。
3、接着加牛肚、土豆、加料酒和酱油翻炒均匀，然后加水开大火烧开，后把这些食材倒进煲里，最后加盖转中小火煲15分钟左右 ， 再加胡椒粉、鸡精煲1-2分钟，撒上香葱即可 。
小贴士：熟牛肚可以直接洗净切块 。
牛肚的做法大全四：红油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋葱50g
辅料：红油、盐、花椒粒、胡椒粉、味极鲜、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜适量
做法：
1、首先把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分切丝小米椒切圈香菜切末洋葱切丝大蒜捣成泥 。
2、然后用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜和白糖调成汁，一起倒在牛肚上拌均匀 。
3、然后把花椒粒用热油浸出香味，最后将切好的'洋葱丝香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌匀即可 。
小贴士：凉拌牛肚时，一定要把牛肚煮熟透才能凉拌 。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1条
辅料：油、盐、葱、酱油适量
做法：
1、首先将准备好的牛肚切成丝状青瓜切条葱切葱花 。
2、然后在炒勺中加入油，待油热后 ， 便倒入葱花、青瓜和牛肚，再加入少许酱油和盐 。
3、最后把锅铲翻炒一下 ， 盛入盘中即可 。
小贴士：炒的时候加少许水以免粘锅 。
###其它资料参考###一，蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量 。
做法：
1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段 。
2、起锅热油煸炒牛肚片刻 。
3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可 。
二 ， 爆炒牛肚
材料：牛肚，八角 ， 毛芹，辣皮子，洋葱 。
做法：
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋 ， 用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝 。
2、毛芹洗净去叶切段，姜切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝 。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒 ， 加料酒味级鲜炒匀 。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀 。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅 。
三，青椒炒牛肚
材料：青红椒 ， 熟牛肚 。
做法：
1、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净 。
2、锅中底油，油热放葱姜爆香 ， 下入青红椒丝略炒 。
3、然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油 ， 盐，炒匀出锅即成 。
4、青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒 ， 才能出来干香味 。很方便简单的一道菜，试试吧 。
四，麻香牛肚
材料：牛肚，金针菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽 ， 香葱 。
