西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量 。
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油 ， 大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水 ， 鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘 。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水 。加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量，即可 。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用 。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用 ， 最后把牛肚汆烫捞出备用 。
3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀 。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒 ， 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。
6、最后再撒少许白糖提鲜 ， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘 。
###其它资料参考###牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆 ， 下面是具体做法：准备材料：
牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量
1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出 。
2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用 。
3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用 。
4、炒锅烧热油 ， 爆香蒜末辣椒豆豉 。
5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀 。
6、在锅中倒入适量生抽 。
7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可 。
8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考### 牛肚怎么做好吃
牛肚是很多人日常都爱吃的美味，可是却有很少人不知道牛肚怎么做好吃，下面就随我一起深入了解下吧 。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋葱20g
辅料：青椒、红尖椒、蒜子、姜、葱、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、酱油、盐、白糖、胡椒粉适量
做法：
1、首先将洋葱、青椒和红尖椒、牛肚切条蒜子切片姜切小菱形片、少许切大片葱、芹菜切段干辣椒切节 。
2、在锅中倒入小半锅热水，滴入几滴白酒，然后加入桂皮、香叶、八角和大姜片，后将牛肚下锅，盖上锅盖，用大火煮开 ， 再小火煮30分钟，捞入凉水中 。
3、在锅中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段，淋入适量料酒、生抽和酱油调味，接着将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖翻炒片刻，最后撒些胡椒粉提味即可 。
小贴士：牛肚一定要清洗干净，煮熟后才可以爆炒 。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
