10、大火蒸开后，五分钟关火 。
###其它资料参考###清蒸大虾做法如下：
准备材料：大虾、料酒5克、姜、葱、捞汁 。
1、虾洗净，用牙签挑出下线 。
2、姜切丝备用 。
3、虾放入料酒腌制10分钟 ， 摆入盘中 。
4、上面撒上姜丝 。
5、锅中烧开水，放入大虾蒸15分钟左右 。
6、清蒸大虾就出锅了，碗中倒入捞汁 ， 切点姜蓉、葱蓉，搅拌一下，蘸料汁就做好了 。
###其它资料参考###做虾最正宗的烹饪方式，莫过于清蒸了 。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味 。有人说，虾，用白水煮一下就可以了 。其实不然 ， 虾用蒸汽的方式，将虾蒸熟 ， 味道比白灼虾还要好，不但清甜 ， 而且超鲜嫩，弹性十足 。
食材：
鲜虾 ， 白糖，白醋，黄姜，酱油
1、从菜市场买回来的新鲜虾（做蒸虾 ， 一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜 。如果您买虾时看道虾头是红的，九成是不新鲜而且是冰冻过的了），剪掉虾须，压直虾背用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水 。
2、锅里放入凉水烧开 ， 再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖 ， 开大火蒸 。5分钟后，打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了 。
3、蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起（这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度） 。
4、最后一步是做蘸料 ， 黄姜洗净切成小丁放入锅里（吃海鲜少不了姜 ， 放点姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可 。
###其它资料参考###蒸大虾的正确做法如下：
用料：大虾10只、粉丝2把、生抽1汤勺、耗油1汤勺、盐1克、胡椒粉0.2克、香葱2棵、大蒜1头半、食用油适量 。
步骤：
1、大虾清洗干净，剪掉大虾须子 。
2、粉丝用提前泡软 。
3、粉丝泡软控干水加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀 。
4、大蒜剁成蒜茸 。
5、锅底油 ， 放入蒜茸小火炒出蒜香味，发黄时就好了 。
6、炒好的蒜茸加少许盐搅拌 。
7、取一盘子，放上搅拌均匀的粉丝 。
8、大虾在虾背劈开，去掉虾肠，用刀拍平，平铺在粉丝上 。
9、把炒好的蒜茸放在虾上面 ， 放入蒸锅中蒸大约8分钟（时间自己掌握） 。
10、蒸好出锅后撒上香葱浇上点热油 。
###其它资料参考###1.取适量的生姜切片，小葱打一个葱结 ， 将大虾清洗干净之后放入一个干净的碗中，再向碗中加入适量的黄酒、姜片和葱结，用手抓匀之后放到一旁腌制大约10分钟左右 。2.蒸锅里面加入适量的清水，开火先将清水烧开，等到水开了之后再将蒸架或者是蒸帘放入到蒸锅当中3.蒸到10分钟之后将火关掉，这个时候不要急着揭开锅盖，让大虾在锅里面再焖2分钟左右 。4.准备一个干净的小碗，切少量的大蒜末和小米辣放入碗中 ， 再向碗里面加入适量的生抽、蚝油、香油、香醋，将这些调料搅拌均匀之后就可以拿大虾蘸着调料吃了 。
###其它资料参考###清蒸虾的做法如下：
食材：虾400g、酱油50g 。
1、首先我们要把虾先去头去尾 。
2、再把虾给清洗干净 。
3、然后锅中放水，直接将虾盘放入水中蒸煮 。
4、最后蒸8-10分钟之后拿出 ， 放入香菜调香，就可以沾酱油吃了 。
###其它资料参考###做法如下：
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