1．准备油100ml ， 水300ml，姜10克，葱20克，醋30克，虾200克 。
2．把葱姜切碎 ， 将锅热油，油开后加入葱段爆炒 ， 加入虾翻炒 。
3．炒至虾变红，加入大约300毫升水，煮大约十五分钟即可捞出 。
4．备好一只小碗 ， 放入三分之二的醋 。
5．将姜切成碎末，放入小碗中搅拌摇匀 。使姜和醋充分融合即可 。注意事项：
1：首先是选材，尽量选择鲜活的大虾！买回之后 ， 切记不要改刀，既不要开背也不要去虾线，尽可能地保持虾身的完整，这样能避免水分进去 ， 影响虾肉的口感！
2：锅中加入足量清水烧沸，加入半勺黄酒，再放入几片葱姜片，烧沸后煮3-5分钟 。加入葱姜片和黄酒都能有效地去除腥味 。之后再煮几分钟，把葱姜味充分煮出来 。之后再放入大虾煮至断生，根据其大虾决定煮至时间 ， 一般来说见其首首尾相连就差不多熟了！
3：煮好的大虾，马上捞出放在冰水中，时间不要太长，30秒左右就可以 。这样可以使虾的肉质更紧密，吃起来口感更好！
4：煮好的大虾，喜欢吃原汁原味的可以直接吃，当然也可以调一个料汁！将青红尖椒 ， 洋葱分别切末，之后再淋入7成热的热油，随后加入生抽 ， 少许白醋，白糖，搅匀就可以了！喜欢口味稍重一点的，可以再加点鱼露进去 。
记住一点，想要煮好的大虾肉质更嫩 ， 不发柴，煮的时候切记不要加盐，因为加盐后会极易造成水分流失 ， 导致肉质发柴，失去鲜甜的肉感！煮的时候除了葱姜 ， 黄酒以外，不需要添加其它的调料，再就是还有一点一定要热水下锅 ， 这样才能充分锁住大虾原有的鲜，甜，弹 ， 嫩！ 。
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