2.锅内放食用油，烧至八成热时 ， 把鱼放进锅内炸 。双面都炸黄(无须太焦)时，捞起来，控净油 。
3.把锅外干倒入，放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸后，用小火慢炖，炖至汤干即成
###其它资料参考###炸鱼酱制作方法是：
取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天 ， 使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克 ， 精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天 。将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内 ， 加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀 。
然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内 ， 注入坛盘水密封，约两个月后取出 ， 用搅拌机搅成茸，即成 。
鱼酱的保存：
【炸小鱼酱怎么炸好吃】鱼酱须置于通风干燥处保存，可经久不坏，且越陈越香，如存放6个月以上 ， 可不用搅拌机搅制，因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状 。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓，可用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花 。常见有菜肴有鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱牛柳、鱼酱排骨汤等 。
文章插图
相关经验推荐
- 炸小鱼酱怎么炸好吃吗
- 炸小鱼怎么炸才好吃又简单
- 炸小鱼怎么炸好吃吗
- 炸羊排的糊怎么做
- 炸鱼豆腐汤怎么做好吃
- 炸鱼豆腐汤怎么做好吃又简单
- 炸鱼段怎么嫩
- 炸鱼怎么才能脆
- 炸鱼炸好后怎么做着吃
- 炸芋头片怎么做好吃吗