制作清蒸鸡还有另外做法，首先就是先把鸡处理干净 ， 不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹，腌制20分钟左右，不要放其它的调味料，如果喜欢吃咸一些的，就可以多涂抹一些盐，大部分都是停留在表皮，鸡皮一般都是不吃的，所以把盐多放一些也是没有关系的，把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右，时间把握很重要，蒸好出锅以后，先把鸡油倒进一个小碗里面，这个鸡油是可以用来煮青菜的，把鸡皮撕掉 ， 然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了 。
制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡，准备一些绍酒，生姜，大葱，一些花生油，盐，麻油，鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭 ， 把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀，再加入葱条以及蒜蓉，放进蒸笼里面蒸熟，蒸好以后就可以把葱姜去掉，剁成块状放进盘子里面，然后锅里面加入适量的油烧热，把烧好的油淋在鸡的表面 ， 把生姜丝，蒜蓉爆香，加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃 ， 味道是非常不错的 。
###其它资料参考###中国名菜——清炖全鸡做法
原材料：鸡肉2000克 ， 水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量 。
调味料：盐3克，鸡粉4克 ， 胡椒粉3克，料酒8毫升 。
做法：
1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好 。
2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉 ， 用保鲜膜封住 。
3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上 ， 加盖 ， 蒸2小时至食材熟透 。
4、 揭开盖 ， 将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜 ， 即可食用 。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小 。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门 ， 但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟 。
清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在 。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！
一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼 ， 百战不殆 ， 我们虽然不去打战，但多了解总是好的 。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感 ， 咳嗽的次数也会相对减少 。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻 ， 对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用 。
二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握 。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下；
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
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