炸茄块怎么做 _茄子

油炸茄子的做法？

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油炸茄子的家常做法步骤如下：
1、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

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炸茄子做法：
【炸茄块怎么做】主料：茄子。
辅料：生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、面粉里加入：盐?白糖。小葱碎 ?鸡蛋少许生抽。
3、?适量清水搅拌成糊状。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽，使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油，外酥脆内软嫩。

###其它资料参考###炸茄子块的家常做法如下：
准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法：
1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
注意事项
捞出茄子沥干油，炸好的茄子有很多吃法，可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子，都会非常的容易入味，而且炸过的茄子也不油腻，味道特别香嫩。
炸茄子只要你牢记：首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡，再裹上面浆粘上炸粉，这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。

###其它资料参考###主要原料：面粉200g，粘米粉100g，鸡蛋1只，韭菜100g ，盐5g，生抽5g，茄子500g，凉开水适量。
1、材料搅拌均匀。
2、茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分。
3、面粉糊搅拌到可流动状态。
4、油热后，夹起茄子放入锅内炸熟即可。
5、炸茄子成品图。