炸茄子做法怎么做好吃 _茄子

茄子怎么炸最好吃？

文章插图
原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜，
调理：盐，白糖，耗油，白糖，香醋，味达美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起。
5、提前把汁调好、到时候更方便。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀。抓成这样就行、看上去有点湿。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀。
12、装入盘中即可、

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主料：茄子200g 。
辅料：食盐适量、调和油适量、面粉适量、鸡蛋1个。
步骤：
1、茄子洗净切厚薄均匀的片。
2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、锅中放油烧热，放入茄子。
5、炸制两面金黄捞出。
6、控干油摆盘即可。

###其它资料参考###炸茄子
“我很喜欢吃茄子，尤其是红烧的和炸出来的，这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特别好吃，这个挂糊的配方，也同样适用于干炸蘑菇。”
用料
主料
茄子200克
辅料
低筋面粉
50克
油
20克
玉米淀粉
10克
泡打粉
2克
盐
1克
胡椒粉
1克
椒盐
2克
炸茄子的做法
1.
一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2.
低粉里加入少许泡打粉。
3.
再加入少许玉米淀粉。
4.
加少量水调成略稠的糊状。
5.
加入少量盐。
6.
加入胡椒粉拌匀。
7.
调好面糊后，再将茄子切成片状。
8.
将茄子表面沾满面糊。
9.
倒入油。
10.
油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
11.
炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
炸茄子成品图
烹饪技巧
面糊不能调?。?一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。

###其它资料参考### 茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，但数夏天的最好吃，营养也最为丰富。以下我整理了干炸茄子的做法，欢迎查看！
干炸茄子的做法
用料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法
1、茄子洗净刮去表皮。
2、切成条状。
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋。
5、加入少许水糖。
6、调成稀稠适中的面糊。
7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去。
8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。