2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖 ， 大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可 。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可 。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干 ， 撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎 。
2. 锅里放适量油 ， 放蒜末爆香 ， 放茄子 ， 翻炒至茄子变软后 ， 倒入肉馅翻炒 ， 加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟 。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的.糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀 。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可 。
香菇肉末炸酱面
原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱
做法：
1. 材料都切末15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 。
2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒 ， 加入香菇炒匀后加入30克甜面酱 。
3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时 ， 加入勾芡水即可 。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可 。
鸡西炸酱面
原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙
做法：
1. 鸡蛋打散番茄用开水烫过剥皮切小丁 。
2. 起油锅，油热后倒入蛋液 ， 用筷子拔散，炒好后装盘用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火 。
3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可 。
土豆炸酱面
原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出 。
2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味 ， 加入炒好的土豆?。湃胧柿克乐撂乐跎? ，加糖翻炒后盛出 。
3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上 ， 码上青菜丝即可 。
牛肉土豆炸酱面
【炸酱面面条怎么煮】 原料：面条、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁葱姜蒜切末牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会儿将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀 。
2. 锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生，倒入牛肉末、调好的酱汁，翻炒后再加少许生抽，大火烧开，小火熬煮到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可 。
3. 将做好的炸酱与面条、配菜混合即可 。
###其它资料参考### 炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好 。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃，欢迎阅读!
炸酱面怎么做好吃炸酱面的做法一
材料
肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克 ， 黄瓜 一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克，姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末 ， 小葱切葱花待用 。
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