【炸酱面】
食材： 干黄酱一袋用温水稀释均匀「一定不能有疙瘩」甜面酱和稀释的黄酱一起搅拌均匀，葱花，五花肉，纯肥肉（个人喜好，素油也可以），白糖 ， 鸡精 。
做法：
1、干黄酱一袋用温水稀释后调均匀，不能有酱疙瘩，倒入甜面酱和稀释后的黄酱一起酱拌均匀；
2、热锅放一点底油，肥肉切丁儿或者切片儿放入，煸炒出多余油脂来 ， 注意肥肉别糊 ， 把废油盛出待用，观察锅中的油量是否够，看情况添加适量油；
3、把五花肉切丁儿放入油锅煸炒，然后把稀释后的酱放入锅中，保持大火状态，看酱冒小气泡后转入小火，期间一定要不停的顺着一边推动酱；
4、大约十分钟后放入适量白糖和鸡精，继续小火慢慢熬，直到酱汁细腻有点挂铲子就最理想了，最后出锅前把切好的葱花放入就可以啦
咱们再说说面条，以前都是自己家擀面条，现在基本都是买现成的了 。说实话这擀面条的手艺我是真没学会，但不得不说自己擀的面条是真好吃！煮好面条咔咔放两勺肉丁炸酱进去，然后再放点菜码儿，什么焯过的白菜 ， 豆芽，红萝卜，黄瓜丝什么的，可以根据自己的口味随意添加 ， 不用非得追求面码有多多才最正宗，毕竟在自己家，衡量炸酱面的唯一标准就是两个字：好吃 。
生在北京，长在北京，对北京的一些经典 美食 有着由衷地热爱，尤其是面食 。面食中的最爱就是炸酱面 。隔三差五 ， 家里都会做上一顿 。配上喜欢的丰富的菜码 ， 拌一拌 ， 又香又入味 。
我今天介绍的做法是老北京百姓家里的家常做法 。因为吃过很多朋友家做的炸酱，所以觉得这种方法最为家常 。主料只用到五花肉和干黄酱 。因为北方人多喜欢吃咸口味的菜品，所以看到有的人发的菜谱里还放了甜面酱，应该是经过改良的 。
所需食材：
干黄酱300克，冰糖6粒，五花肉250克 ， 葱花适量 ， 食用油适量，菜码随意，面条400克
做法：
2.五花肉切成小丁 。
3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火熬化 。之后放入五花肉丁煸炒 。放入葱花煸香 。
4.倒入泄好的黄酱，翻炒均匀 。
5.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外 。
6. 锅中放水，水开后下入面条 ， 煮开两三分钟捞出 ， 放上菜码和卤，拌匀享用 。
炸酱面怎么做才好吃 这些方法你都会吗
###其它资料参考###1、主料：小麦面粉适量，猪肉适量，黄瓜适量 ， 香菇适量 ， 淀粉少许 。
2、辅料：食盐适量，葱少许 ， 蒜适量，姜适量，胡椒粉少许，甜面酱（或者豆瓣酱也行）适量 ， 鸡精适量 。
3、做法：（1）猪肉肥瘦分开 ， 分别切成丁，然后用盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，油将瘦肉腌上15分钟
（2）葱和黄瓜切丝，姜蒜切末备用
（3）锅里放少许油 ， 然后放入肥肉丁，翻炒至微黄出油，再放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色加入姜蒜末出香味后放香菇
（4）香菇稍稍变软，加入干黄酱和甜面酱的混合酱 ， 翻炒均匀，加入适量开水，小火半个小时 。待汤汁浓厚时，加入少许鸡精 ， 改大火，稍稍收一下，即可 。
（5）面条可以用新鲜面条，也可以用龙须面 ， 也可以自己擀面条 。
（6）面粉里加入少许盐，也可以加一个鸡蛋，合成面团，稍微硬一点，醒半个小时 。然后擀成片，切成条，入开水锅，两开即可 。出锅后放上黄瓜丝 ， 和姜丝，再淋上炸酱即可开吃
相关经验推荐
- 炸酱面用面酱怎么做
- 炸酱面怎么过水
- 砂锅米线都放什么菜
- 炸酱面怎么做面好吃
- 艾尔登法环地图最上面怎么去 米凯拉的圣树进入方法介绍
- 敷完面膜还有后续 专家教你正确使用面膜
- 炸面球怎么做的
- 炸面球怎么做好吃
- 炸面条的面怎么和面
- 炸藕夹的面怎么和