炸香芋用的是什么粉 _芋头

炸洋芋里增香的白色粉末是什么？

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炸洋芋里增香的白色粉末是五香粉。
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的一些注意事项：
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。
五香粉的功效：
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

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可以。面粉。使用面粉炸出来的芋头，口感会更加酥脆。每个人的喜好不一样，喜欢吃口感软糯的炸芋头，也可以用糯米粉制作。芋头别称水芋、毛芋、接骨草等，在全球各地均有栽培。芋头的品种比较多，常见的有红芋、白芋、九头芋、荔浦芋头等。芋头的吃法以及烹饪方式多样，可以煮着吃蒸，着吃等。
###其它资料参考###炸毛芋可以用面粉或淀粉来裹粉，根据个人口感喜好来选择。
如果你希望炸出来的毛芋更酥脆，可以使用淀粉来裹粉，淀粉的膨化度比面粉高，可以让炸出来的食物更加酥脆，但口感会比较干燥，不如使用面粉裹粉来得松软；如果你希望炸出来的毛芋口感更加松软，可以使用面粉来裹粉，面粉在油炸过程中会更加化开，形成一个湿润的糊状表面，可以保持食物内部的湿润嫩滑感。
因此，是用面粉还是淀粉，取决于你的口感喜好。
###其它资料参考###芋头丸子最好还是用糯米粉，将芋头的香气和糯米粉软软的口感结合在一起。
1、将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥。
2、生姜切细末(尽可能切细)、韭菜切约2毫米长。
3、面粉的用量为芋子的20%，糯米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。) 。
4、将所有材料装在一个盆中用手抓/和匀，边和边加适量的水（不要太?。? ，用手推搓上劲。
5、准备一碗凉水和一把调羹(小汤匙) 。
6、锅中下油，电磁炉定为160度油温。
7、油热后，降至130度，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸。
8、下完料后升温至160度，芋包子炸至表面略微金黄即可。
注意：1、不要用太旧而干的姜，也不用白嫩的子姜。
2、下完料后约2-3分钟，用竹筷轻轻拨动芋包，防粘锅或连体。
3、在炸的过程中，可适当将锅中心与边沿的芋包置换位置，以使品质一致。
4、起锅前2分钟，升温至180度，以达到芋包表皮略酥的效果。

###其它资料参考###炸芋头丝用面粉才酥脆。芋头切丝后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头丝会酥脆。炸芋头丝是普通菜，制作原料主要有大芋头、姜、面粉，辅料：盐、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉各适量。