准备食材：
1、未去皮的小芋头
2、红薯淀粉
3、带一点肥肉的瘦肉
4、葱、姜
5、味极鲜酱油
6、盐、味精
做法：
1、 准备馅料：
先把肥肉和瘦肉剁碎搅匀，不吃肥肉的人也不用担心会腻 ， 带一点肥肉是为了让肉馅儿口感更软而不柴；
把葱切成约0.5厘米的段，姜切碎，然后加入切好的肉馅中，倒入约两瓶盖味极鲜 ， 适量的盐和味精，搅拌均匀放置一边即可 。
自己剁的馅儿
2、 准备面团：
把未去皮的小芋头洗净，放入高压锅中火煮10-15分钟后 ， 如果用筷子能戳穿就表示可以了；
芋头煮好后，把热水倒掉，换上凉水 ， 然后剥皮扔进红薯淀粉，开始和面，淀粉不用撵的太碎，在揉面的过程中淀粉会自动化开 。和面过程中不可加一点水，芋头全部用完如果太干，可以敲一两个鸡蛋进去 。
3、 包饺子咯：
面和好之后就可以开始包饺子，需要注意的是，芋头和淀粉揉成的面团不能用擀面杖做饺子皮，只能用手搓圆然后捏皮，皮不能太厚也不能太?。窕岵蝗胛叮?太薄容易裂开，一般2-3毫米左右，巴掌大小即可 。放上馅儿，合上就是一个象征团圆的芋头饺子啦~
揉好面团后掐成大小均匀的小块方便捏皮
4、 下锅煮：
芋头饺子最好是带汤一起煮最好吃，水开后 ， 放入一点点猪油，下饺子，水开后放一点冷水，往复三次，等饺子第三次浮上来就熟啦，然后放一瓶盖味极鲜，放入盐和味精撒上葱花就可以吃啦 。
小时候 ， 基本上只有逢年过节的时候才能吃上这道芋头饺子，那时候家里很穷，爷爷奶奶还很健康，一家人在一起就是幸福 。现在家里条件好了，但爷爷奶奶却已年迈 ， 我元旦的时候请假回家照顾了几天，也包了一次饺子 ， 一个人捣鼓，用了三个小时 ， 才包了五十多个饺子，累的直不起腰 。那时候就很佩服我奶奶 ， 几十年如一日的围着灶台，就这么过了一生 ， 然而现在卧病在床，也还是想给我做一次饭 ， 包一次芋头饺子 。
###其它资料参考###这段时间特别爱吃香芋，隔三差五就会买两个回来 。眼下也正是香芋成熟的最佳季节 ， 清雅的芋香、粉糯的口感，让人一吃便心生满足 。
香芋的做法多种多样 ， 不同的方法做出来的口感也都是大相径庭的 。吃腻了红烧，那就换换花样，让味蕾也来一个惊喜的体验吧！
香芋的淀粉含量特别高，比较吸油 。烹饪时，一般都会添加各种肉类食材，荤素搭配做出来的才更香鲜美味 。
也可以用油炸的方法，吃起来就是酥酥脆脆的 。油炸食品虽然不太健康，偶尔尝试一下也未尝不可 ， 谁让它那么诱人食欲呢！单是闻着油香味就垂涎欲滴了 。
油炸香芋条是用香芋泥添加糯米粉制作而成的，金黄诱人的色泽 ， 外焦内嫩的口感，既可以当主食饱腹，也可以是追剧不可少的美味小零食 。制作起来也比较简单，一看便会，非常容易入门 。
一个两斤多重的香芋，对半切开，两个人一餐半个就够了，剩下的另一半可以放冰箱保存起来 。先来用五花肉和香芋搭配 ， 再添加鸡蛋和香菇，来做香鲜嫩滑爽口的香芋丸子，只需要放锅里简单蒸一蒸就可以开吃啦！营养又健康，超级好吃 。
另一半的香芋，添加了糯米粉，做了一大盘香甜酥脆的油炸香芋条 。又香又脆，香到流口水 ， 掰开看个个都是空心的 。
喜欢吃香芋的一定要看 ， 香芋最好吃简单的两种做法，一学就会，快和我一起来做做吧！
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