【香芋丸子家常做法】
需要食材及调味料: 香芋、五花肉、干香菇、小葱、生姜、香菜、生抽、蚝油、味极鲜、玉米淀粉
制作过程：
1、首先来把五花肉剁成肉末备用；干香菇泡发洗净，切成碎末 。
2、香芋去皮切片再切丝，最后剁成小碎丁 。
3、肉末里放入姜末和切好的香菇粒，加盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和味极鲜拌匀，打入一只鸡蛋 。
4、搅拌入味后 ， 加入三勺玉米淀粉，拌成黏稠状态就可以了 。
5、准备一只盘子，底部抹点油防止粘连 。手上也抹点油，抓取适量香芋碎，用左右手交替摔打，团成大小适中的光滑的丸子，摆放好 。
冷水上锅，开大火蒸20分钟即可 。
6、炒菜锅里放一勺食用油、一勺生抽、一勺蚝油再加两勺清水，煮开后倒入和好的淀粉水，烧开至粘稠 。
7、将勾好的芡汁直接浇在蒸熟的香芋丸子上，撒点小葱或者香菜点缀一下 。
8、如果觉得团丸子有点麻烦 ， 那就把搅拌好的香芋碎直接倒在盘子里 ， 稍微抹抹平 ， 再上锅蒸熟 。蒸好后，拿刀划成小块，浇上芡汁，味道也是一样的 ， 还更简单点 。
软嫩香鲜的香芋丸子就做好了，是不是还喜欢呢？
还剩有一半的香芋，家里还有现成的糯米面 ， 来做油炸香芋条吧！
【 油炸酥脆香芋条】
需要食材及调味料： 香芋半个、糯米面、白糖、鸡蛋、面包糠、食用油
制作过程：
1、香芋去皮，切成大片，摆放盘中 。
2、冷水上蒸锅 ， 大火蒸20分钟 。可以拿筷子试试 ， 一戳一个洞 ， 就说明香芋十分软烂了 。端出来，趁热加入几勺白糖，用勺背把香芋压成泥 。
3、磕入一个鸡蛋进去，少量多次地加入适量糯米粉，下手揉成软硬适中的面团 。这个面团揉软点更好吃 ， 糯米粉的用量完全根据面团的软硬来定 。
4、等分成小剂子 ， 再搓成光滑的小长条备用 。
5、准备两只小碗 ， 一只碗里打入一个鸡蛋，搅散成蛋液；另一只碗里放入面包糠 。
把搓好的香芋条先蘸满蛋液，再裹上面包糠，摆放盘中 。
6、一个个全部摆好备用 。
7、锅里放多点食用油，油烧至五成热时，下入香芋条，炸至金黄酥脆，就可以出锅啦！
【炸香芋用的是什么粉】 又香又酥又脆的香芋条就炸好了，外酥里嫩，一咬满口香 ， 个个还空心 。有空赶紧试着做做吧！
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