第4种：蛋黄焗虾仁
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许 ， 糖半勺 ， 白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许 ， 植物油适量 。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀 ， 腌制一会儿 。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿 。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋 ， 只取蛋黄都可以 。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀 。
4. 油温五六成热 ， 约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟 。
5. 捞出沥净余油，备用 。
6. 热锅热油 ， 爆香葱花 ， 将咸蛋黄倒入稍炒一下 。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水 。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可 。
第5种：西兰花炒虾仁
主料：200g虾仁、300g西兰花 。辅料：20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量 。
做法：
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净，虾仁洗干净之后去掉虾线，然后加入适量的酱油，生粉，腌制10分钟左右 ， 西兰花洗干净之后，去掉粗茎，切成小朵 。
2、锅中加入足量的水，加入少量食盐，待水煮沸后把西兰花放进锅里，焯熟后捞出 。
3、蒜切成蒜末，锅中倒入少许油，加入蒜末将其炒香，然后放入虾仁，炒至变色，放入西兰花炒匀，加入少许鸡精，就可以出锅了 。
第6种：虾仁滑蛋
原料：虾仁100公克、鸡蛋4个，葱2根、盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙
做法：
1、将虾仁烫熟过冷 ， 葱切成葱花备用 。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀 。
3、取锅烧热后 ， 放入2大匙油润锅 。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可 。
第7种：丝瓜炒虾球
原料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许 ， 料酒少许 ， 鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许 。
做法：
1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳 ， 开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好 。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻 。把丝瓜洗净，切成厚片 。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮 。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去 。热锅热油，爆香少许葱花儿 。
3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起 ， 但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片 。
4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟 。中途我加了一点水 ， 因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加 。
5. 炒匀盛出了就可以了 。
第8种：三色虾仁
原料：虾8只、胡萝卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，盐、料酒、生粉、鸡精
做法：
1、虾洗净剥出虾仁，去肠线 。用油 ， 盐，料酒 ， 生粉腌一下 。
2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下 。
3、起油锅 ， 虾仁滑油断生后盛起 。
4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米 ， 加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水 ， 一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起 。
第9种：芦笋炒虾仁
用料：芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉
做法：
1、虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀 ， 腌20分钟
2、芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用
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