现宰活鸡一只，鸡整只洗净 ， 凉水入锅，和鸡一同放入锅中
第二步
小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1、5小时，放入盐 ， 过半小时关火 。整鸡取出，待凉，手撕 。
第三步
把汤转入砂锅根据个人喜好放入 ， 菌类 ， 粉丝等和鸡丝一起加热即可，米饭或火烧可作为主食 ， 再搭配爽口小菜 。
烹饪技巧
特别提示：早餐，午餐，晚餐，宵夜食用均可 。根据滋补需要，可加入天麻，当归，党参等 。根据个人喜好，可加入粉丝，菌类等 。配以火烧，米饭等主食，搭配爽口小菜 。
鸡丝汤怎么做好吃2汤清味美鸡丝银鱼汤
汤清味美鸡丝银鱼汤简介：这道菜汤汁清澈 ， 味道鲜美 。鸡肉味起到了非常好的底汤味的作用；注意银鱼一定要泡透，泡软，口感更佳 。
准 备：10分钟
制 作：15分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：煮
材料
干银鱼：80克 鸡胸肉：200克 鸡蛋：1个
生姜：10克 淀粉：10克 酱油：5克
高汤：1、5升 料酒：5克 胡椒粉：3克
精盐：5克
做法
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可 。
注意
汤汁清澈，味道鲜美 。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好 。
汤清味美鸡丝银鱼汤的制作要诀：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替 。
鸡丝汤怎么做好吃3香菇鸡丝粥
咸蛋黄可以久煮，白煮蛋也可以久煮，皮蛋要在中间下，鲜蛋要在最后下，煮至刚熟就行，如果做窝蛋牛肉粥之类的，则需要关火之后下 ， 只用粥的余温煲蛋 ， 因为这种基本上吃的是生蛋的口感 。
说了半天不如一做，附上详细的过程图大家也就看得一目了然了 。今天推荐的两款粥是一般家庭比较常用的，两种比较有代表性的粥品，一种甜的'一种咸的 。
先来介绍这款咸味的——香菇鸡丝粥 。这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法，不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤 ， 所以味道更加的鲜美 。
原料：香菇，鸡肉
做法：
1、鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末 ， 泰国香米适量 ， 高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；
2、米淘洗干净下入砂锅中 ， 加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖 ， 大火煮开；
3、煮至沸腾后 ， 加一勺盐搅匀 ， 改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；
4、煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸 ， 再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火 ， 烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；
5、加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；
6、盛入碗中，即可享用了 。
###其它资料参考###一、材料
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