鸡脯肉75克，火腿15克 ， 冬菇15克 ， 鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克 ， 精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克
二、做法
1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内 ， 加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可 。
北京家常汤菜 。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成 。汤色清亮，味道鲜香 。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效 。
###其它资料参考###木耳鸡丝汤的做法步骤：
食材
份量：一锅
时间：20分钟
材料：鸡胸肉半块，蛋清一个，木耳一小碗，香菇3-4朵，黄花菜一小把 ， 火腿丝一小碗，玉米淀粉两勺，盐一勺 ， 胡椒粉一勺，黑胡椒粉一勺，香醋3勺，清水三碗，植物油少许 。
做法：
1、所有的材料都准备好，木耳泡发后切丝，鸡肉切丝，黄花菜泡发，火腿切丝，香菇切细条，有豆腐的话也来块豆腐 。
2、鸡肉倒入碗中，加入一个蛋清，一勺的淀粉 。
3、然后拌匀，腌制10分钟 。
4、锅中倒入少许油 ， 中火烧热后放入鸡丝滑炒，炒到鸡肉有些熟了就可以盛出备用 。
5、锅中继续放少许油，先放姜丝和木耳丝翻炒 。
6、再放入泡发好的黄花菜翻炒 。。
7、之后加入足量的水，没过所有的食材 ， 煮沸 。
8、煮沸后倒入鸡丝和火腿丝，轻轻拌匀 。
9、盖上盖子等再次煮沸 。
10、这时候倒入1勺的胡椒粉，一勺的黑胡椒粉 ， 1勺的盐，三勺的香醋调味 。这里调味料的口味可以根据大家的需求灵活调整 。
11、最后倒入一小碗的水淀粉（一勺淀粉加三勺水）进去勾芡 。
12、出锅前撒点香菜，这个酸辣鸡丝汤就做好了 。
###其它资料参考###主料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克 ， 鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉20克，精盐3克 ， 胡椒粉5克，清汤375克 。
1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉 ， 用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可 。
小贴士
采用当地神山溜达鸡 ， 需用2年以上老母鸡 。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美 。
必须手撕，保留肌肉原有机理，不破坏鸡丝细嫩口感 。
焖炖时间3小时以上 。炖鸡最讲究的保持原味，有紫砂锅是最好，随热随吃 。
###其它资料参考###
【怎么做鸡丝汤】大家好，我是第一 美食 的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考 。
香菇枸杞鸡丝汤是以鸡胸肉，香菇，枸杞为主要食材，配上葱，姜，食盐，料酒等辅料制作而成的一道 美食 ，有滋阴补肾，提高人体免疫力的作用 。
这道汤品营养比较全面，特别适合老人和儿童，以及体弱者进补食用 ， 今天就给大家分享香菇枸杞鸡丝汤的详细做法 。
首先准备鸡胸肉一块 ， 用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片 ， 片的时候要小心不要片到自己的手 。
片好以后 ， 再切成鸡肉丝放在盆中 。
枸杞子一把用清水浸泡 。
小葱叶几根切成小葱花 。葱白几根切成葱段另外放在一个小盆 。生姜一小块切成姜片 。
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