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怎么做鸡腿和土豆炖( 二 )

生活百科鸡腿


做法步骤
（ 1 ） 将鸡腿改刀洗净；
（ 2 ） 开水下锅将鸡腿焯一下，3~5分钟左右，捞出备用；
（ 3 ） 油开爆锅，放入适量十三香，葱、姜、大料，然后倒入适量红烧酱油；
（ 4 ） 放入准备好的鸡肉翻炒均匀；
（ 5 ） 加入适量白糖继续翻炒；
（ 6 ） 加适量水等待开锅；
（ 7 ） 开锅以后放入土豆块，炖15分钟左右加入适量盐；
（ 8 ） 再炖一会等待收汁，（喜欢汁少的可以多炖一会，）最后加入适量蚝油；
（ 9 ） 出锅，一道香喷喷的鸡腿炖土豆做好了 。
（ 2 ）西红柿鸡腿炖土豆的做法 食材用料
鸡腿 100克、西红柿 50克、土豆 100克、葱 10克、姜 5克、
蒜 10克、香菜 5克、洋葱 20克、胡萝卜 20克、盐 10克、
八角 5克、味精 10克、白糖 10克、老抽 10毫升、料酒 10毫升 。
做法步骤
（ 1 ） 鸡腿洗净斩块备用；
（ 2 ） 西红柿洗净切成块备用；
（ 3 ） 土豆切成滚刀块放入水中备用；
（ 4 ） 葱姜蒜切片，香菜切段，洋葱切成块 ， 胡萝卜切块备用；
（ 5 ） 在锅中倒入250毫升清水，放入鸡块后 ， 焯透血水，撇去血沫，倒入漏勺备用；
（ 6 ） 锅中下入10毫升色拉油，大火烧开后 ， 下入八角煸香；
（ 7 ） 再加入鸡块大火翻炒，然后放25克葱、姜、蒜爆香，放入西红柿进行煸炒；
（ 8 ） 待西红柿炒烂后，加入洋葱进行翻炒 ， 同时放老抽、盐、鸡精、料酒、白糖煸炒均匀；
（ 9 ） 煸炒均匀后加入350毫升的清水，并放入土豆、胡萝卜块，大火烧开；
（ 10 ） 待大火烧开后转小火，焖制15分钟即可出锅装盘，撒上一些香葱做装饰 。

###其它资料参考###鸡腿炖土豆 ， 鸡腿和土豆炖一块 。味道很好的一道菜 。
主料:鸡腿400克，土豆3个
1 买回来的鸡腿 。
2 用刀切成块块
3 放盐和酱油鸡腿肉腌一下
4 葱姜蒜备用
5 锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下
6 炒得差不多啦，加入适量的水和3个辣椒
7 土豆去皮洗净
8 切成小块
9 鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟
10 盛出来可以吃啦，味道很不错啊
鸡腿炖土豆是一道传统的汉族家常菜，就是把鸡腿和土豆炖一块 。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。土豆中含有丰富的膳食纤维 ， 有助促进胃肠蠕动，疏通肠道 。
鸡腿炖土豆，一款百吃不厌的家常菜，家中食材随意搭配，营养美味一网打尽，家常宴请必备单品

###其它资料参考###鸡腿炖土豆炖的又嫩又烂方法如下：
1、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用 。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用 。
2、锅中放白糖和植物油 ， 开中火不要去搅拌，不然会返沙 。
3、待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉 。千万别熬过了 ， 不然瞬间就糊了 。
4、鸡肉下锅翻炒 。放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下 。
5、锅中加入热水(或者温水) ， 然后加入土豆胡萝卜块 。
6、盖上盖子大火炖 。开锅再炖一小会，加适量的盐 。翻拌均匀 。收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀 。
炖菜
1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内 ， 加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制 。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂 。炖煮的时间，可根据原料的性质而定 ， 一般约二、三小时左右 。

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