做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子） ， 主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀 ， 换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
风干的鱼怎么做好吃
烹饪前先用清水或淘米水浸泡至回软，洗干净；然后加土豆或豆腐红烧或隔水蒸制 。注：无论红烧还是蒸，都需要按常规红烧和蒸制的调料，盐放多少也要看风干鱼是否有咸味 。
风干鱼的吃法
建议做法：
泡发一下，切片段块，调一下味道，码盆，蒸制，熟了，即可食用 。
风干鱼有几个做法，怎么做好吃？
晾好好的鱼干?。?
1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖著吃；
2.用新鲜的蔬菜烩著吃；
3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料 ， 这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外 ， 由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
4.烹制鱼乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
风干鱼肉怎样做好吃
看是什么鱼啊~肉质紧实的海鱼干可以油炸~陪玉米饼吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉质分瓣的淡水鱼干适合蒸制~
做好的风干鱼怎么吃
蒸著吃呀，还能怎么吃
风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
风干鱼的做法
1.鱼洗净，擦干水分 ， 切下鱼头 ， 顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天 ， 倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉 ， 加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片 ， 挂在通风的地方直到阴乾为止，装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了 。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
干鱼怎么做好吃
湖北干鱼的原料：湖北干鱼
湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法：
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；
3、倒油入锅烧热；
4、将干鱼倒入锅中炸；
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒 ， 直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
7、加水，等水被鱼块吸干后 ， 就可以起锅了 。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
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