经常买青尖椒的朋友都知道 ， 一般超市里会摆放两种青尖椒 。一种是比较直的还有一种就是比较弯的青尖椒 。比较弯的青尖椒表面凹凸不平 ， 比较值得青尖椒它的表面特别光滑 。老菜农告诉我 ， 口味比较重的话就选择弯青尖椒，口味比较轻的话就选择直青尖椒哦 。这回大家学会了吗？
1.用白酒或者是酒精擦拭 。辣椒里面的辣味素是属于碱性物质，它不溶于 水 。所以我们不管怎么小心都有可能粘到辣味素，这个时候用清水洗是不管用的 。所以我们不妨借助一些白酒或者是酒精擦拭 。这样可以有效 地 消除辣椒带给我们的不适感哦 。
2.用醋擦拭 。醋是酸性的，和辣味素酸碱中和 。这样也能消除辣椒带给我们的不适感哦 。
###其它资料参考###1 青椒怎么处理不辣1、先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉 。最好手刀,这样不辣到手 。
2、再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿 。
3、其次就是泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了 。呵呵 。
4、在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用劳,根据自己炒的菜来决定 。
5、最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味 。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话 。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了 。
6、最后就是跟你的菜一起炒喽,这样的话,炒出来的菜,味道独特,重要的辣椒不辣 。呵呵 。不信你试下,我就是这样做菜的,虽然有点复杂 。
2 辨别青尖椒辣不辣的妙招挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿 。
另外,在购买辣椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜 。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久 。
3 吃辣小技巧1、辣椒一定要鲜辣椒也属于一种蔬菜,所以当然新鲜的营养最为丰富 。而且鲜辣椒经过高温翻炒后,就不会那么辣了 。
2、用醋泡很多人惧怕辣椒的另外一个原因就是上火,其实可以辣椒放在醋里浸泡一会儿,辣椒就不会那么容易上火了 。
3、搭配凉性食物辣椒是热性食物,如果在烹饪时再加肉桂、花椒等,无疑会加大上火的几率 。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配,如苦瓜、莴笋、豆腐等 。
4、吃辣要多喝水经常吃辣椒容易上火,出现唇干便秘的症状,这时就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外,平时还要多喝水、下火的茶和汤,这样吃辣也不怕上火啦!
###其它资料参考###辣椒的品种众多，而且不同的品种辣度也不一样，一般来说肉质比较厚的辣椒一般辣度比较低 ， 那么辣椒怎么看辣不辣呢？
1、 看形状：在选择辣椒时首先可以看辣椒的形状来判断辣椒辣不辣，如果是身宽体胖、顶级钝圆、个头大而色彩相对发黄的辣椒吃起来就没什么辣味儿，相反如果是个头比较细长的辣味就会比较足 。
2、 看颜色：另外我们在选购辣椒的时候也可以根据辣椒的颜色来判断辣椒辣不辣，辣椒的颜色等级分为：浅绿、翠绿、绿色、深绿、墨绿，如果是颜色比较深的青椒，像荆条、螺丝椒这种就会比较辣，如果是颜色比较浅比如菜椒、灯笼椒等，辣味就比较小 。
3、 看肉的厚度：一般来是皮薄肉薄来叫吃起来口感比较脆 ， 辣味也比较足，而且不容易出水 。从辣度上来说，如果是肉越厚的，它的辣度就越低 。也就是两个同样大小的青椒，放在手里掂一掂，分量轻的，就是皮薄肉也薄的 。
