4、 看季节：气温也是影响辣椒的一大因素，气温越高辣椒的辣味越足，因此如果如果是夏天购买的辣椒辣度就会更高一些 。
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###其它资料参考###尖椒炒肉丝，这可是好吃得不得了的菜，或者用尖椒炒个别的食材，同样是家常小炒中很受欢迎的形式，尖椒总是饭桌上少不了的一道风景，当然，有的人爱吃辣 ， 有的人不爱吃辣，市场上卖的尖椒，就算是同样一堆中也分辣的和不辣的，该如何辨别辣或不辣呢？辣VS不辣挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿 。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，最好能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服 。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解 。
另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜 。最主要的一点 ， 要捏一下蒂部，如果很蔫儿 ， 就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久 。
一搓 。拿起来轻轻搓一下，手上不能沾颜色；
二闻 。味道辣而不呛喉的是好辣椒
三看 。检查有无杂质，其中混有小枝子，碎叶屑的不行轻松辨别辣椒粉
常辣椒粉应是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒磨细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏 。
辣椒粉中常见的掺假物有麸皮，黄色谷面 ， 番茄干粉 ， 锯末 ， 干菜叶粉 ， 红砖粉等 。
1 。掺假辣椒粉呈砖红色，把质量差的大辣椒研磨作优质辣椒面出售，则这种次品可见片薄色杂，掺假品略能嗅到一点或根本闻不到辣味 。
2 。如发现辣椒粉色泽浅 ， 发黄 ， 放在口中感觉黏度大 ， 投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉和其他黄色谷物 。
3 。如通过仔细观察 ， 发现辣椒粉中黄粉过多 ， 鼻嗅有豆香味 ，
【怎么知道尖椒辣不辣】品尝略有甜味，则是掺入了豆粉 。
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