杏鲍菇含有17种氨基酸（色氨酸未测），其中7种是人体必需氨基酸，占氨基酸总量的42%以上 。子实体和菌丝体的维生素C含量分别为21.4mg/100g和13.9mg/100g 。
参考资料来源：人民网-食物相克并不存在
参考资料来源：人民网-杏鲍菇
###其它资料参考###杏鲍菇没有相克的食物 。
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖 。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍 ， 它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能 。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白 ， 可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇” ， 具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工 。
扩展资料
杏鲍菇的挑选
一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴 ， 摸上去比较粗糙、干燥 。
一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇 。
二看：首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌 ， 表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照 ， 有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的 ， 菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄 。
参考资料来源：人民网-食物相克并不存在
###其它资料参考###杏鲍菇、木耳、胡萝卜、可以一起炒肉，这些食材没有冲突、营养丰富，一起吃有益于身体 。
杏鲍菇炒肉：不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且富含蛋白质、维生素和多种矿物质 ， 具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。
杏鲍菇炒肉做法
步骤
杏鲍菇洗净切片，猪肉肥瘦分开，瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制先下肥肉煸炒；
出油后放姜蒜爆香；
另一锅放油准备炒瘦肉，下瘦肉炒至变色，放姜蒜，关火；
将胡萝卜杏鲍菇放入肥肉锅；
翻炒熟后倒入炒好的肉片；
最后放盐出锅 。
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