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一般在5-10分钟左右能熟 。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右 。鸡肉的肉质比较细嫩 ， 滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类 ， 一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失 。
怎么判断鸡肉是否已熟：
1、：在炒制鸡肉的时候，观察其颜色的变化 ， 一般来说炒至发白 ， 没有血丝或者其他的生鸡肉的颜色，则是熟了 。
2、：没熟的鸡肉捏起来是会没有质感 ， 若是熟了的鸡肉捏起来比较肉质有点偏硬 ， 偏硬的则是熟了 。
3、：可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者夹生熟的口感 ， 则是熟了 。
###其它资料参考###辣炒鸡腿肉的家常做法
食材用料；鸡边腿2个青辣椒5根相克食物红椒半个干红辣椒10个花椒粒1小撮料酒少老抽几滴香醋几滴相克食物白糖少许相克食物盐适量鸡精适量花椒粉少许辣炒鸡腿肉的做法
1.成品图 。
2.鸡边腿用刀剁成大块，洗净焯水 。
3.捞出用清水冲洗干净后沥水备用 。
4.青红辣椒切丝 ， 蒜拍扁 ， 姜切片，干红辣椒切段 。
5.锅中加油烧热 ， 下姜蒜干辣椒花椒小火煸炒出香味，加入鸡皮煎炸至出油 。
6.倒入鸡肉大火翻炒至鸡肉表面微黄 。
7.调入老抽，盐，白糖，沿锅边淋入少许料酒 ， 香醋大火翻炒片刻 。
8.加入青红椒翻炒片刻 。
9.至青红椒变软，调入花椒粉和鸡精炒匀即可关火 。
###其它资料参考###用料
鸡腿肉2只
线椒或螺丝椒4根
小米辣2根
干辣椒10个
麻椒1小把
葱姜蒜
郫县豆瓣酱1勺
生抽1勺
食盐1小勺
料酒1小勺
十三香半小勺
超级下饭的辣炒鸡腿肉的做法
先把鸡腿洗净，控干水份，切成小块，然后加入料酒 ， 少量盐 ， 十三香 ， 姜片 ， 抓匀 ， 腌制30分钟 。
鸡肉腌制过程中 ， 准备配料 。麻椒适量，干辣椒剪成小段，备用 。
葱姜蒜切好备用 。
线椒，小米辣，切成小段，备用 。
其他辅助调料，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖一小勺（最后放 ， 主要为了提鲜） 。
锅中放入油，油热下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒 。根据个人口味，如果有想吃嫩一点的 ， 大约炒10分钟左右即可 ， 如果想吃干一点的，可以多煸炒一会儿 。炒好之后把鸡肉盛出备用 。这一步也可以多用油，把鸡肉炸熟，就跟辣子鸡的口感差不多了 。
锅中留底油，小火，放入一勺郫县豆瓣酱 ， 炒香 。
下入提前备好的葱姜蒜片 ， 炒出香味 。
把炒好的鸡肉块和青红辣椒一起下锅，改成大火翻炒 ， 放入一勺生抽 ， 适量盐，根据个人口味也可以不放盐 ， 因为豆瓣酱和生抽都是有咸度的 。大火翻炒5分钟入味 。
最后撒入少许白糖提鲜，关火出锅 。
鲜香四溢的辣炒鸡腿肉完成，能吃两碗大米饭 。
小贴士
1、辣椒可以根据个人口味增减，小米辣主要是为了搭配颜色，也可以不放 。
2、如果没有麻椒粒，也可以在出锅前淋入适量的麻油 。
3、鸡肉的翻炒程度可以依据个人口感调整 ， 可以多用油炸锅炸，这样比较肉质比较干 。
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