家常木耳炒肉的16种做法，肉滑嫩木耳脆爽，零厨艺都能学会？
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一、酸辣木耳炒肉片
食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量 。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片 。
2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟 。
3、热锅下油，大火快炒肉片 ， 仅熟铲出 。
4、另起锅，下油，慢火爆香姜片 。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒 。
6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味 。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡 。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量 。
做法
1、把材料洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油 。
3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起 。
4、倒入香葱爆香 。
5、倒入黑木耳翻炒均匀，倒入料酒 。
6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了 。
三、甜椒木耳肉丝
食材
猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量 。
做法
1、木耳泡发撕成小朵 ， 青椒和甜椒切小块 ， 大葱切段 。
2、猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右 。
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香 。
4、划入肉丝翻炒至变色 。
5、调入一勺酱油，五香粉 。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒 。
7、至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘 。
四、莲藕木耳炒肉片
食材
莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺 。
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵 。五花肉一块 。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味 ， 提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用 。
3、莲藕切成薄片 。
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中 ， 不易氧化变黑 。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 。
6、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下 ， 盛出 。
7、下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖 。
8、半勺盐，快速翻炒均匀 。（因为之前肉片已经码过味了）
9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水 。
10、放入黑木耳，继续大火炒匀 。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盘上桌 。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量 。
做法
1、香芹 ， 青红椒洗净，瘦肉切片 。
2、木耳用温盐水泡发，然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净 。
3、姜蒜切末，葱切花 。
4、锅里放油将瘦肉滑变色 。
5、放入一小勺辣椒酱炒出红油 。
6、放入青红椒，调入盐翻炒断生 。
7、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀 。
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