做法
1
热锅后倒入麻油约2大匙，待油热后放入姜片与蒜炒香 。放入鸡肉将表皮煎熟 。加入酱油约3大匙煮一分钟 ， 后倒入米酒2大匙煮到沸腾，不盖锅盖煮3分钟待酒精蒸发 。
2
盖上锅盖小火闷煮15分钟，适时翻动鸡肉 ， 确认每面都让酱汁煮得均匀上色!
3
待汤汁收干、鸡肉入味后，放入辣椒稍微拌炒 。
酱炒洋葱鸡腿肉
材料
去骨鸡腿肉2花椰菜1朵洋葱半颗酱油1大匙味淋1小匙
做法
1
将去骨鸡腿肉煎到两面都金黄,里面不熟没关系,因为等下还要用酱汁去炒~
2
煎好的鸡腿肉切块好,盛盘备用
3
将煎好鸡腿肉的余油再来炒蒜末和洋葱,将洋葱炒到香气出来
4
再把鸡肉放入锅里并加1大匙酱油和1小匙味醂炒
5
待汤汁收的差不多后,就可以盛盘了!
辣炒鸡腿肉
材料
去骨腿排1只葱2根辣椒1根九层塔适量米酒1大匙糖1小匙酱油1大匙
做法
1
葱切段、辣椒切段、九层塔洗净备用
2
鸡腿切块，拌入米酒、酱油、糖备用
3
起一油锅，放入鸡肉，用大火炒至呈白色
4
加入葱段和辣椒末快炒
5
最后加入九层塔拌炒一下就可以罗
6
一根朝天椒无法满足你时~请多放几根
7
上桌
南瓜炒鸡腿肉
材料
南瓜半个鸡腿肉2只盐适量油适量
做法
南瓜先切件备用 。鸡腿肉切条状后用油,盐腌5-10分钟备用 。先炒软南瓜，再加入鸡腿肉去快炒大约5分钟即可
###其它资料参考###辣椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀：
1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用
3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面
4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水，保持滚开 ， 将上浆过的鸡片放入锅内 ， 用漏勺轻拨 ， 将其拨散开
6：捞出 ， 控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦
二、山东炒鸡
主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗
辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺：
1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒 ， 炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮 ， 小茴香等)
3、大葱切 ， 青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料
5、煸出香味 ， 加入鸡块 ， 翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片 ， 继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀
三、韩式辣炒鸡肉
原料：鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 土豆1个 年糕50克
辅料：韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量
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