烤羊肉串的制作要诀：
1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者 ， 剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味 。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味 。
答:孜然粉或孜然粒和芝麻或花生粉(粒)搭配，味道最好！因为孜然配其它调味品，如 花椒，辣椒等 ， 不适合小孩，孕妇，老人和上火人群 。而孜然配芝麻、花生，既香又开胃，关键是吃啦不上火 。所以，孜然配芝麻、花生更有味道！
谢谢！
孜然气味甘甜 ， 辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效 。在烧烤或油炸或爆炒时能将其味道发挥到极致 。
孜然搭配什么料可以发挥更大的味道，首先要说明孜然是烤肉的时间才会放的佐料 ， 烤肉孜然咸盐辣面子，如果是烤包子，孜然咸盐洋葱小茴香，这是烤包子的配料，薄皮包子佐料和烤包子差不多只是孜然稍微多一点，这样味道会更美味 。
孜然和姜蒜在一起更香
为什么这么说呢，我是有实践考察的 。因为自己是个十足的吃货，喜欢世界各地 美食。曾经有段时间好奇印度 美食，就通过当大学老师的同学给我介绍了一个印度留学生 。专门向她学习印度菜的做法 。这期间我就发现印度人对香料绝对是情有独钟 。而且印度的香料也绝对纯正 。还是言归正传 。每一种印度菜爆锅必用的材料就是姜末、蒜末和孜然 。他们把这这三样放在一起炒黄 ， 炒到孜然的香味出来再加其他的需要加的材料和食材 。比如他们做的咖喱鸡、咖喱蔬菜、萨莫萨等等都需要用到孜然 。
最夸张的是正宗的印度小炸饼中也会加孜然粒 。再活面的时候他们就会假如盐、油和孜然粒 。把面做成一个个比饺子皮大一点的面皮，然后趁油热下锅炸，孜然粒在油的作用下，那种香味又是不一样的感觉 。
孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道 。
其实这个问题是楼主问的太科学了，楼主要是问小茴香与什么搭配好 ， 相信大家都知道 。
孜然又名小茴香，可以入药，也可以做调味品 。楼主问的是与什么搭配能充分发挥孜然的最大调味效果 。那就只回答楼主的问题 ， 别的就不多说了 。孜然与辣椒 ， 精盐，味精，胡椒 。其中辣椒和胡椒最好不要同时使用 。
###其它资料参考###很多人会把兰州拉面当成了兰州牛肉面，所以一到兰州就跟本地人点了一碗兰州拉面，但是本地人说兰州没有兰州拉面 ， 这是不正宗的兰州牛肉面 。有人想吃正宗的兰州拉面，但是又懒得出门或者是害怕餐饮店的食材不健康、不卫生，所以自己在家里面照着制作兰州拉面的教程自己煮了兰州牛肉面 ， 其实就是不对的，也是不正宗的 。正宗的兰州牛肉面制作方法如下：
需要的食材：面、香菜、大蒜、葱花、牛肉、孜然、辣椒粉、油、盐
具体的制作过程：
第一步：用低筋面粉混合水均匀揉和成面团，省面半小时，然后把它分成块再拉成条状，得出了筋道有弹性的面条；
第二步：取一块新鲜腱子肉，切成块状，然后放入水中煮半个小时，把水面的浮沫给清理出去，然后把肉块和汤分离；
第三步：把香菜、葱花、大蒜洗干净之后切成细块，在这个时候也可以把它们混合起来 ， 到时候直接方便使用；
第四步：取一杯饮用水，一比一放入牛肉汤，等水沸腾着，加入面条，等面条七分熟，再往里面加入牛肉块、油、盐、煮3分钟左右即可捞出 。
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