用毒蛇将鸡咬死，完了连蛇带鸡一起下锅做成龙凤汤 ， 就这么回事 。真不提倡这个菜，做法残忍 ， 食用有隐患 。虽然蛇毒是高温消除了，但活禽的宰杀国家是有相关规定的，被蛇咬死的鸡，有通过正规检疫吗？用餐场所是不允许圈养宰杀活禽的 。劝大家不要点这个菜，遵纪守法也为身体 健康
广东粤菜蛇咬鸡是一道四腥残忍招牌菜，据称鸡被蛇毒死后肉味更鲜 。09年5月23日在广州某网站出现了名为《残忍的"蛇咬鸡"烹法》的视频，"这个残忍的毒蛇咬鸡视频是从一个佛山人那辗转流传出来的，据知情人告知视频拍摄于近期，一群佛山人在吃前围观录制了毒鸡过程，据说蛇毒能让鸡肉吃起来更爽 。"眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝 。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地 。趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛 。眼镜蛇完成"任务"后，迎来"鸡死蛇烹"的下场--一番处理后，和母鸡一起投入烹锅 。大约一小时后，"龙凤汤"端上餐桌 ， 顾客开始大快朵颐 。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的 ， 不时有鸡被毒蛇咬死 ， 养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒 ， 反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味 。其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理 。
原理知道了，等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味 。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都被一一分辨出来，那种感受非尝过不能形容 。用老母鸡焖比较鲜一些，为了安全起见 ， 蛇咬鸡的内脏均不要 。
卫监部门表示： 虽然没有发生过二次中毒，但至少这种宰杀家禽的方式是不规范的 。这种菜式的做法及食用方式不文明也不是特别安全，不应该倡导 。
谢邀请 ， 首先要更正、 地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜 。湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味 。不要以为广东人心灵手巧什么食材经过加工都变成美味佳肴，这道菜并非是粤菜，一些餐馆滥竽充数挂上粤菜之名而已，真正的蛇和鸡一起加配料煲或焖叫“龙凤斗”，蛇和猫一起加配料煲或焖叫“龙虎斗”，蛇鸡猫一起加配料煲或焖叫“龙凤虎” 。看一些网友爱心泛滥大呼蛇咬鸡残忍，其实大千世界最残忍最血腥最无人性的莫过于人对人的“屠杀”！
这个蛇咬鸡，应该叫龙凤餐 。蛇代表龙，鸡代表凤 。
蛇咬鸡就是抓一条毒蛇出来让这条毒蛇将一只火鸡咬死，一般是咬鸡头 。毒性发作之后，将鸡杀了，将蛇也杀了，一起煮 。据说，被蛇毒死的鸡，肉质特别好 。如果要便宜一点，就只杀鸡，不杀蛇 。
有人说 ， 会不会中毒 。我想应该不会 。蛇毒属于蛋白质，60度以上的温度就可以破坏毒性 。经过烹煮，蛇毒已经消失了！有人被蛇咬后，用烟头烫伤口 ， 就是为了破坏蛇毒的毒性！
不过，我不会吃这道菜 。我唯一一次吃蛇，还是2007年的暑假 ， 在长沙，和我的恩师在一起 。
我觉得 ， 蛇咬鸡，吃鸡就好，别吃蛇！蛇有寄生虫不说 ， 而且是野生动物，不应该吃！
这几年广东极为流行的大菜，蛇咬鸡，就是用眼镜王蛇把鸡咬死后烹制 ， 就是极为巧妙的把蛇毒转变成为可被人体接收的氨基酸和轻微毒素 。
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