###其它资料参考###蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴 。据说食用蛇咬鸡有壮腰身、排脏毒、清热积、祛风湿、除雀斑、抗癌的作用 ， 还可辅助治疗胃病、脑血栓、脉管炎、偏瘫等功效 。
眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝 。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地 。趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛 。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后 ， 和母鸡一起投入烹锅 。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐 。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的 ， 不时有鸡被毒蛇咬死 ， 养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒 ， 反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味 。
蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，而且很有益 。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃 。一如有些店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理 。
蛇毒在进入被咬动物的血液后可产生神经毒 ， 导致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白质 ， 经过高温后毒性可以灭，因此蛇和被毒死的鸡一块煮，没有毒性是可以食用的 。但是这样会造成浪费，因为蛇毒是很有用的，可以用作别的用途，这样做就等于浪费了 。这种菜式的做法及食用方式不文明，不应该倡导 。
###其它资料参考###竹丝鸡烩蛇羮
用料: 净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克 ， 鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙
做法:
(1) 鸡劏净 ， 同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝
(2) 鱼肚用姜、葱水煨过 ， 洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝
(3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成
附注: 鱼肚宜买已经浸发好的 。如自己浸发 ， 则买细扎胶公或鸭泡肚便可，价格实惠 。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时 ， 取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水 。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了
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