5.然后起锅放调料，放入黑胡椒4克（2勺）倒入生抽提一下鲜味，加入食盐2克（1勺）鸡粉2克（1勺）翻炒化开调料 。
6.接着放入老抽3克提一下底色，放入香菜开大火把香菜翻匀，就可以出锅装盘了 。
好了这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###肥牛有很多种炒法 。
一、葱爆肥牛
材料：
肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油 。
做法：
1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片 。
2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱 。
3、炒匀后，倒入酱油、料酒 。
4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味 。
5、肉片非常?。苋菀资?。大葱多一些，味道会更好 。
二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1 ， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2，金针菇去根部 ， 洗净，用少量油炒断生；
3，将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4，锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5，加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6，放入肥牛片和粉丝氽熟 ， 肥牛片变色即可 ， 起锅前淋少许醋；
7 ， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8，锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段 ， 待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9，油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.
做法：
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；
6、肥牛片很快就会变白至熟 ， 以盐、胡椒粉调味即可 。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜 。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖 。
做法：
1、将金针菇去尾部 ， 青红椒切丝 ， 大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段 ， 飞水加油、盐 ， 捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可 。
五、麻辣银芽烫肥牛
材料：
肥牛一盒，银芽若干 ， 麻辣烫底料一块 。
做法：
1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀 。
2、慢慢地把汤篦到碗里 ， 把锅底剩下的调料渣倒掉 。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了 。
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