菠菜和怎么做好吃又营养 _菠菜

菠菜怎么做好吃又有营养？

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菠菜清炒好吃又有营养。做法如下：
1、菠菜洗干净后浸泡半个小时，再菠菜切齐，根部那里切小手指长一段。
2、烧一锅开水，先投入菠菜根，约15秒，再把菠菜叶放到锅里，焯水20秒后捞出，控干水分。
3、锅内烧热放油，再放入盐，蒜末转一下后，把焯好的菠菜放入，上下翻拌，1分钟即可出锅。
菠菜相关介绍：
菠菜根圆锥状，带红色，茎直立，中空，脆弱多汁，叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花丝丝形，扁平。
选菠菜时，选叶子都是绿色的，但新鲜有营养的菠菜叶片所含的叶绿素更多，颜色会更重一些，看起来比较有光泽，选较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等。在烹饪菠菜时不宜煮太久，口感吃起来鲜嫩、清甜。

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无论是如何吃法，（烹、炒、炝、汤）切记在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三、分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏
为了菠菜的营养成分不被破坏，在烹调时，要盖上锅盖，尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长，最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时，应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器，锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙，若和菠菜同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多，尤其是患有结石的人，因菠菜中的草酸会会加重结石的病变，特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了过多的菠菜，也可因缺钙引起手足痉挛；菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少。
###其它资料参考###【材料】虾300克、菠菜100克、干辣椒5根、食盐3克、黑胡椒2克、麻油2克
【具体做法】
1. 将菠菜摘选一下
2. 一片片清洗干净
3. 虾泡洗干净，去壳去虾线
4. 干辣椒切小段
5. 虾肉在加入料酒花椒大料的水中煮熟
6. 清水烧开，加点油和盐把蔢菜下入焯熟后捞出过晾，切成小段
7. 把主料放在一起加入麻油，盐和黑胡椒粒拌匀食用上汤菠菜▼
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【材料】菠菜200克、瘦肉100克、腰果50克、蒜5瓣、火腿1根、干辣椒3根、葱1根、浓汤宝1包、生抽1勺、食盐1小勺、米醋1茶匙、香油少许、白糖1小勺
【具体做法】
1. 火腿、蒜、葱、干辣椒等分别切末，瘦肉切小块
【菠菜和怎么做好吃又营养】2. 锅中烧水，加入少许盐、食用油
3. 水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
4. 平底锅加油，油热后放入蒜片、肉、腰果等爆香
5. 蒜片爆香后冲入开水
6. 将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开
7. 将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟
8. 将焯烫好的菠菜摆入容器中
9. 将烧好的汤汁淋入菠菜上即可菠菜肉片▼