凉拌牛腱子肉肉要煮多久 _腱子

牛腱子煮多长时间牛腱子煮多久好？

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1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水冲洗干净。
4、在一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
5、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
6、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
7、吃的时候拿出来，逆纹切片就可以了。

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主料main
牛腱1斤3人份
辅料others
油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量
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创建时间：2019-05-16
凉拌牛肉片的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
简单7700
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在外面买过几次凉拌牛肉片，挺好吃的，就是贵呀，一碟就是2-30元一斤，现在天气热了还不敢买了，怕变质。小家伙喜欢吃，于是乎，我自已卤了来吃，挺畅销的，自已做的经济实惠又卫生，味道也不错哦。挺畅销的，这一盘一下子就吃光光了。
牛腱做牛肉片挺好的，没肥肉，适合减肥美容的人吃哦。嘻嘻。
凉拌牛肉片的做法
步骤step
1
清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟
步骤step
2
煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。
步骤step
3
将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽
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4
大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。
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5
放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。
步骤step
6
备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。
凉拌牛肉片的成品图
凉拌牛肉片的烹饪技巧
技巧tips
1、牛腱先氽下水去下血腥味。
2、牛腱肉厚，一定要久煮才能去腥，入味。
3.切牛肉片的时候尽量薄片，味道较佳哈。

###其它资料参考###原料：
牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，时令鲜蔬50克，芹菜节10克，青小米椒节8克，香菜段3克，姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。
调料：
盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量，辣卤水1锅。
做法：
1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。
2、把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。
3、将牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片纳盆，加青椒油、藤椒油、芹菜节、蒜片、香菜段、青小米椒节和少许的盐一起拌匀，装盘时，撒上花生米即成。

###其它资料参考###需要煮一个小时左右，用筷子插透即熟。